2024/05/30 在新加坡,，在家釀制啤酒的人，這兩年增加約兩成,。
家釀啤酒達(dá)人胡建銘是其中之一,。他于五年前對(duì)自釀啤酒產(chǎn)生興趣,，去年考獲美國BJCP啤酒評(píng)審資格。
他說：“在家釀酒一半是科學(xué),，一半是手藝,。每一種配方都是挑戰(zhàn)，你永遠(yuǎn)不知道啤酒最后會(huì)不會(huì)好喝,?！?/FONT>
在釀制過程中，家釀啤酒達(dá)人們已先“醉”了,。
在本地舉行婚宴,，含酒精的飲料是喜宴的一大開銷，主因是政府對(duì)酒精抽取重稅,。但是對(duì)下個(gè)星期六舉行婚宴的方顗婷(29歲)和尼古拉斯(Nicholas Lewty,，31歲)而言,，他們就少了這筆開銷，因?yàn)榛檠缟系钠【剖撬麄冏约横勚频摹?/FONT>
尼古拉斯興致勃勃地介紹：“我為婚宴特別釀制三種啤酒——酸啤酒(Lambic beer),、淡色愛爾啤酒(Pale Ale)與牛奶巧克力黑啤酒,。每種啤酒約19公升，花了將近三個(gè)月釀制,?！?/FONT>
五年釀制超過150種口味
來自英國的尼古拉斯是一名工程師，2010年因嫌本地啤酒昂貴,，決定購買釀酒器,，在家釀啤酒。結(jié)果一發(fā)不可收拾,，釀啤酒竟成了他的嗜好,，也影響方顗婷一年后跟他一起釀酒。經(jīng)過多年嘗試,，尼古拉斯至今已釀制超過150種口味的啤酒,，包括獨(dú)特的“班蘭葉咖啡啤酒”“薄荷巧克力啤酒”等。
尼古拉斯和方顗婷設(shè)立網(wǎng)站beercanlah.com,，并組織活動(dòng),，讓更多人認(rèn)識(shí)家釀啤酒的魅力。問他為什么熱愛釀啤酒,，尼古拉斯笑言,，他喜歡鉆研不同的啤酒口味，而且每一種口味都不重復(fù)制作,。
身為雜志美食記者的方顗婷則說：“不同食材能創(chuàng)造出各種口味的美食,，啤酒也一樣，你也能加入很多不同材料,，創(chuàng)造出令你驚喜的口味,。在尼古拉斯指導(dǎo)下，我釀制啤酒的過程還蠻順利的,，第一種釀制的啤酒是淡色愛爾啤酒,，味道蠻不錯(cuò)?！?/FONT>
五金店購買鐵桶DIY
另一名家釀啤酒達(dá)人是航空公司職員胡建銘(37歲),。2010年，他無意中在圖書館讀到自釀啤酒的書而產(chǎn)生興趣,，上網(wǎng)搜尋更多資料,，然后到五金店購買鐵桶等基本器具，開始了家釀啤酒的嗜好。去年底,，胡建銘考獲美國BJCP啤酒評(píng)審資格,。
胡建銘喜歡嘗試復(fù)制外國啤酒的口味，去年還為兩個(gè)寶貝女兒的五歲和三歲生日,，釀制特別口味的啤酒,。他說：“在家釀酒一半是科學(xué)，一半是手藝,，這點(diǎn)很吸引我,。你永遠(yuǎn)不知道釀制的啤酒最后會(huì)不會(huì)好喝，每一種配方都是不同的挑戰(zhàn),，只要犯一個(gè)錯(cuò)誤,，就會(huì)前功盡棄,?！?/FONT>
基本家用釀酒器并不貴
本地目前有兩家店專門售賣釀制啤酒的材料——位于里峇峇利路的HomeBrew Co-Op與位于金文泰的iBrew。兩家店的老板在受訪時(shí)說,，過去兩年的生意增長約兩成,，有越來越多本地人開始在家釀制啤酒。
HomeBrew Co-Op的老板梁斯為(39歲)受訪時(shí)說,，平均每個(gè)月賣出12套基本家用釀酒器,。“小型釀酒廠如Brewerkz和Paulaner在10多年前率先開始本地精釀啤酒潮流,，隨著更多人接觸及認(rèn)識(shí)精釀啤酒,，一些人也會(huì)想在家里釀制自己喜愛的啤酒?！?/FONT>
iBrew老板李會(huì)忠(51歲)同意梁斯為的看法,，不過他認(rèn)為掀起家釀啤酒潮流還有另外一個(gè)原因：“本地酒稅在兩年前提高，推高啤酒價(jià),，一瓶普通啤酒目前在咖啡店賣超過六塊錢,，一些啤酒愛好者于是想在家釀啤酒，希望能省一點(diǎn)錢,?！?/FONT>
基本家用釀酒器約180元，初學(xué)者只要購買灌裝濃縮麥汁糖漿(30元左右),，便可在家釀啤酒,。兩名店主表示，歐美人客戶占六成,。李會(huì)忠認(rèn)為,，這可能是西方人有喝酒的文化，喝慣家鄉(xiāng)的便宜啤酒，所以更有動(dòng)力在本地釀酒,。
每年有釀啤酒賽
為了鼓勵(lì)更多人在家釀制啤酒,，李會(huì)忠自2006年開始，每年舉辦一場名為“iBrew Challenge”的釀啤酒大賽,，去年吸引320人出席,，其中三分一是本地的家釀啤酒愛好者，他們一共交出65種不同口味的家釀啤酒,。（摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》）
方顗婷與尼古拉斯是2014年比賽的參賽者,，她笑說：“那場比賽，我是唯一的女釀酒師,。雖然沒獲獎(jiǎng),，但我把釀制的淡色愛爾啤酒都送給現(xiàn)場觀眾品嘗。一些大叔起初以為我是服務(wù)員,，不敢相信啤酒是由一名女生釀出來的,，甚至還出問題考我?？吹剿麄凅@訝的表情,，真的讓我很有滿足感?！?/FONT>