2024/05/30 
這些學(xué)員來自中國的青島啤酒公司,，已經(jīng)在這里學(xué)習(xí)了半年,。與以往不同的是，這是本學(xué)期最后一堂課,，這批來自中國的學(xué)員馬上要畢業(yè)了,。此時(shí)此刻，他們正把半年來積淀的知識和技能融會(huì)貫通在這一杯自釀啤酒中,，“交卷”今天的畢業(yè)考核,。
青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉,，杜門斯啤酒學(xué)院院長Wolfgang.Stempfl,、副院長Andreas.Brandl 以及其他授課老師，品鑒了學(xué)員的釀造作品,，并共同出席了當(dāng)天下午舉行的畢業(yè)典禮,，為青島啤酒-杜門斯釀酒師班（二期）學(xué)員為期半年的學(xué)習(xí)生涯畫上圓滿的句號。
精無止境
工匠精神在世界都是相通的“這些學(xué)員對釀酒抱有濃厚的興趣,，求知欲極強(qiáng),。每到下課時(shí)間,，德國學(xué)員會(huì)倍感興奮，早早回家,；而來自青島啤酒的中國學(xué)員們則會(huì)抓緊一切時(shí)間和機(jī)會(huì)向老師求教,，吃飯時(shí)間也不放過?！盇ndreas.Brandl說,。
這是青島啤酒-杜門斯釀酒師班的第二期學(xué)員，作為人才培養(yǎng)計(jì)劃的一部分,，在2015年選拔15名青年釀酒師赴德國進(jìn)修后,，今年青島啤酒再次選拔12 名青年釀酒師到德國深造。杜門斯學(xué)院創(chuàng)辦于1895年,，是久負(fù)盛名的德國釀酒專業(yè)技術(shù)學(xué)校,。121年來本著“實(shí)踐重于理論”的教學(xué)原則，專注于培養(yǎng)國際一流的釀酒專家,。
德國素來以“工匠精神”聞名于世,，而這批學(xué)員在實(shí)踐操作課程中的表現(xiàn)，讓德國教授也倍加贊賞,。比如,，釀造實(shí)踐課的原料測量，精準(zhǔn)度至少達(dá)到0.01度,；釀造過程的刷洗,，細(xì)致和純凈程度每次都讓老師豎大拇指。
教學(xué)相長
共同尋找問題的答案
據(jù)了解,，本期釀酒師班培訓(xùn)班的時(shí)長約為半年,，教學(xué)內(nèi)容涵蓋德國啤酒類型和風(fēng)格特點(diǎn)、德國主流啤酒配方和工藝,、精釀小啤酒工藝技術(shù),、釀酒實(shí)踐操作等，課程設(shè)置上,，60%是理論課,，40%是實(shí)踐課。
學(xué)員王娟表示,，每次實(shí)踐課,，學(xué)員們自行設(shè)計(jì)配方、自行釀造的啤酒,，老師除了評價(jià)“完美”之外,，還會(huì)幽默地問：“能把配方給我嗎？”可見對啤酒口感的認(rèn)同,。
Brandl表示,，他曾經(jīng)2016年4月來到青啤總部,，青啤釀酒師、經(jīng)典1903項(xiàng)目組組長婁曉紅給他倒上兩杯“經(jīng)典1903”,，分別由兩個(gè)工廠出品,，請其盲測。對于專家而言,，酒先倒后倒都能品出差異來,。Brandl在品評后很快在紙上畫出兩杯酒的雷達(dá)圖，就酒體的純凈,、平衡,、新鮮、風(fēng)味等緯度分別做出評價(jià),。結(jié)論是,，兩杯酒的重疊性（一致性）非常高，在典型風(fēng)味的評價(jià)中,，他甚至認(rèn)為是同一批酒,。做到如此精確，甚至連德國企業(yè)都頗覺挑戰(zhàn),，足見青啤對手藝的精研,。
品質(zhì)為媒
高品質(zhì)讓中國品牌被認(rèn)可
除了收獲釀酒專業(yè)知識以外，這批學(xué)員在德國還收獲了滿滿的自信和正能量,。每次出門，學(xué)員們背包上Tsingtao標(biāo)志就引來許多搭訕,。一次在公交車上,，一位德國大叔非常熱情地和他們聊起青島啤酒，并邀請參加晚上的家庭聚會(huì),，學(xué)員們頓時(shí)大贊“國貨威武”,。
在慕尼黑有一家Giesinger啤酒廠，集餐飲和釀造于一體,，吸引著大批周末休閑度假的人們,。銷售經(jīng)理Ralfs得知是青島啤酒的客人時(shí)，專門回到房間拿出自己珍藏多年的玻璃罐,，取出一枚青島啤酒的瓶蓋說,，“是的，我一直收藏著它,，我真的非常喜歡青島啤酒”,。
在德國，當(dāng)?shù)仄【剖蹆r(jià)在0.8-1歐元,，青島啤酒的售價(jià)在3歐元左右,，屬于中高端產(chǎn)品,。憑借一貫的高品質(zhì)，青島啤酒在海外樹立了“高品質(zhì),、高價(jià)格,、高可見度”的品牌形象，暢銷世界90多個(gè)國家和地區(qū),。
慢釀人才
打造國際一流釀酒師團(tuán)隊(duì)“人才是釀造好啤酒的靈魂,，人才培養(yǎng)是青島啤酒百年高品質(zhì)的保障，也是支持青島啤酒基業(yè)長青的重要基因,?！鼻鄭u啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉表示,。
釀酒師在青島啤酒具有舉足輕重的地位,，要想取得這一資格，沒有15年以上一線的摸爬滾打很難完成,。人才的長成和啤酒一個(gè)道理,，需要精心慢釀。
首先從基層操作員開始,，了解啤酒釀造的每一道工序,，并且在幾個(gè)重點(diǎn)崗位，比如糖化,、發(fā)酵,、釀造、包裝上手操作,，這一輪下來就需要三五年的時(shí)間,，慢慢地再提升做質(zhì)量管理，或者做研發(fā),。每個(gè)崗位都有嚴(yán)格的考評,，功夫練扎實(shí)了才能往下一個(gè)崗位走。
在全國品酒師資格認(rèn)證中,，每年僅50個(gè)入選名額,，而青啤就能奪下其中的40%。但是青啤認(rèn)為,，自己這樣嚴(yán)格的考評和訓(xùn)練還不足以成就人才,。從2014年起，每年選派年輕釀酒師赴德國進(jìn)行深造,，打造國際一流的釀酒專家,。