2024/05/30 
飲品行業(yè)定義如何,？指經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來(lái)解渴,、提供營(yíng)養(yǎng)或提神的液體,。如水,、奶，酒,、飲料,。通俗來(lái)講，飲品是指能夠滿足人體機(jī)能正常需要，可以直接飲用,，或者溶解,、稀釋等方式飲用的食品。飲品行業(yè)定義及分類介紹如下,。一般來(lái)說(shuō),，凡是不經(jīng)過(guò)咀嚼(或輕微咀嚼)而直接食用的產(chǎn)品均屬飲品的范疇，而飲品是只是食品產(chǎn)品中的一部分,。
飲品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示,，飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái),，供人們直接飲用的液體食品,。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲品中含有不等量的糖,、酸,、乳以及各種氨基酸、維生素,、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。
一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料,。
碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料,、水分、糖漿,、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料,。像可樂(lè)、汽水等,。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水,、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖,、香料,，有些含有咖啡因
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁,、蔬菜汁,、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品,，滿足人體特殊需求，如植物蛋白飲料,。
茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了,。
乳飲料：常喝的牛奶、酸奶等。
市場(chǎng)上含酒精飲料品種繁多,，各種品牌琳瑯滿目,。我們?cè)谶@里按照制造工藝，把它們簡(jiǎn)單地分一下類,。按照制造工藝,，酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒,。
釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品,。這類酒品的酒精含量一般都不高,，一般不超過(guò)百分之十幾。這類酒主要包括啤酒,、葡萄酒和米酒,。
啤酒是用麥芽、啤酒花,、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱,。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒,、干啤酒,、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種,，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒,、苦啤酒、黑麥啤酒,、蘇格蘭淡啤酒等十幾類,。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同,，可分成一般葡萄酒,、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種,。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒,、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名,，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒,，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒,?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉取?
米酒主要以大米、糯米為原料,，與酒曲混合發(fā)酵而制成的,。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。
蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎,、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程,，這類酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純,，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,，大約可分為以下幾種,。
中國(guó)白酒。一般以小麥,、高梁,、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾,、陳釀制成,。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類方法,。
白蘭地酒,。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒,。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地,、櫻桃白蘭地等。
威士忌酒,。是用預(yù)處理過(guò)的谷物制造的蒸餾酒,。這些谷物以大麥、玉米,、黑麥,、小麥為主，或加以其他谷物,。發(fā)酵和陳釀過(guò)程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味,。威士忌酒的陳釀過(guò)程通常是在經(jīng)烤焦過(guò)的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝,，威士忌酒以蘇格蘭,、愛(ài)爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度,。
伏特加,。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造,，如馬鈴薯、大麥,、黑麥、小麥,、玉米,、甜菜、葡萄甚至甘蔗,。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性,、香氣和味道。
龍舌蘭酒,。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒,。
朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料,，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的,。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒,。
度松子酒,。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒,、錦酒的,，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制造,，因而也有人把它列入配制酒,。
配制酒是以釀造酒,、蒸餾酒或食用酒精為酒基,，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色,、香,、味、型的調(diào)配酒,。
中國(guó)有許多著名的配制酒,，如虎骨酒、參茸酒,、竹葉青等,。
外國(guó)配制酒種類繁多，有開(kāi)胃酒,、利口酒等,。