2024/05/30 讓啤酒獨具風(fēng)味的啤酒花
古龍進出口推出的德國麥士汀
修道院風(fēng)格的酒杯
35℃的高溫加上歐洲杯的到來,，讓啤酒銷量直線上升，尤其是進口啤酒,。有數(shù)據(jù)顯示,，2016年進口啤酒量在以每月30%—40%的速度增長,。
進口啤酒多以麥芽、水,、啤酒花,、酵母為基礎(chǔ)原料釀造而成,，口感更為醇厚，頗受一些追求風(fēng)味的消費者青睞,。不過,，進口啤酒品牌和口味眾多，分類更是五花八門,。除了大家熟知的黑白黃,，還有工業(yè)和精釀啤酒之分。
本期,，小編就來說說關(guān)于進口啤酒那些你不知道的事兒,。
文/胡曉琴 楊露
工業(yè)啤酒 德國新西蘭認可度高
工業(yè)啤酒是大企業(yè)集團為適應(yīng)大眾口味而批量、流水化生產(chǎn)的啤酒,，常見的百威,、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒,，相對于精釀啤酒而言,，是更大眾的品牌。喜愛進口工業(yè)啤酒的消費者,，對生產(chǎn)的國家也有偏好,，比如德國和新西蘭。
古龍拿戈盧酒業(yè)經(jīng)理李漢忠說,，1516年德國頒布了《純正釀酒法》,，明確規(guī)定只能用麥芽、啤酒花,、水和酵母四種原料釀制啤酒,，因此德國啤酒的純正口感和質(zhì)量深入人心。古龍進出口推出的麥士汀啤酒就擁有純正德國血統(tǒng),，其泡沫潔白細膩,，保留了大麥的麥香和醇厚感。
除了德國,，擁有好水質(zhì)的新西蘭,，也產(chǎn)出好的工業(yè)啤酒。百世利貿(mào)易有限公司引進的恩之普就來自新西蘭,?！靶挛魈m的環(huán)境保護好，麥芽優(yōu)質(zhì),、水源干凈,，釀造的啤酒也深受消費者喜愛，恩之普入口有淡淡的啤酒花苦味,、甘甜清爽,，香氣較濃,。”百世利貿(mào)易有限公司總經(jīng)理林海介紹,。
精釀啤酒 百花齊放漸成新寵
一些獨立運營的酒廠用麥芽,、水,、啤酒花,、酵母，配合傳統(tǒng)或創(chuàng)新工藝釀造而成,，年產(chǎn)量較小的啤酒,，被稱為精釀啤酒。
“如果說工業(yè)啤酒是大眾化的消費,，精釀啤酒則是圈層式的消費,。”恒勻貿(mào)易有限公司總經(jīng)理黃華杰說,，精釀啤酒除了選用釀造啤酒的四樣基本原料,，還會個性化地添加香料、草藥,、水果等各種原料,。
黃華杰說，根據(jù)口味可大致分為較為醇厚的男性口味,，如羅斯福10號,，和偏果味、清香的女性口味,，如粉象,；根據(jù)酵母發(fā)酵所處位置的不同又分為上層發(fā)酵的愛爾啤酒（ALES),和下層發(fā)酵的拉格啤酒（LAGERS)。產(chǎn)區(qū)上以比利時,、英國,、美國這三個國家為主流，比利時以家族式生產(chǎn),、延續(xù)百年傳統(tǒng)工藝為主要特點,，其中以Lambic 拉比克風(fēng)格（當?shù)乜諝庵写嬖诘慕湍柑烊话l(fā)酵的啤酒）、Trappist風(fēng)格（修道院的修道士用麥芽釀造出的啤酒）較為出名,；英國則是以帶著果香,、喝起來清爽、余味帶苦的IPA（印度淡色艾爾啤酒,，英國殖民非洲時帶去的啤酒）,；美國的精釀啤酒則十分大膽、自由,，在輔料的選擇,、工藝上不加限制,。
精釀啤酒之所以多樣，除了原料,、產(chǎn)地的不同,，本質(zhì)還是酵母的不同，幾乎每家酒廠都有不同專利的酵母,，堪稱精釀啤酒的靈魂,。
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如何喝一杯精釀啤酒
一看:泡沫密集細膩且有光澤，有一兩指寬的泡沫層,，掛杯明顯的較好（大部分啤酒遵循的原則,，也有泡沫較少的）；二聞:最先聞到的是麥芽的味道,、啤酒花的味道是否濃郁,，緊隨其后的是其中添加的水果、花卉,、藥草等的味道,；三嘗:第一口大口充盈口腔，捕捉其味道,；四品:細細地在嘴里多嚼一嚼,，品品酒體是否渾厚、順滑,，最后留下的是什么味道,。五識:了解文化。
顏色并不能代表口感
按照啤酒顏色分類的黑啤,、白啤,、黃啤并不能代表啤酒的口味。之所以顏色不同是由于在生產(chǎn)過程中使用的原料及生產(chǎn)工藝不同,。如黑啤大多是因為麥芽經(jīng)過烘烤,；黃啤是使用淺色麥芽制備，白啤是使用淺色麥芽加上使用兩種不同的酵母進行二次發(fā)酵,。