2024/05/30 蔓越莓也愛玩Crossover
除了是美食,，它還能變身成啤酒和雞尾酒
近年來,，蔓越莓這種個性十足，而且營養(yǎng)豐富的水果逐漸被國人所認(rèn)識,。平時我們多見的是被制作成甜品或者小零食的蔓越莓干,。2015年秋季,美國蔓越莓市場協(xié)會攜手廣東精釀啤酒協(xié)會釀酒師，兼懶人精釀酒吧的主理人王智先生,，隆重推出全新力作——蔓越莓小麥啤酒,。
身為專業(yè)釀酒師，王智酷愛精釀啤酒,，也喜愛蔓越莓的口感,，因此萌生了將精釀啤酒釀造藝術(shù)與蔓越莓這種微酸的超級水果結(jié)合，釀造蔓越莓啤酒的想法,。釀造啤酒已有多年經(jīng)驗的他,，這次選用帶有檸檬香氣的日本知空麥芽花去釀造啤酒?！皺幟实南銡鈩偤媚軌蚺c蔓越莓的酸味相搭配,，釀造過程中我還加入了香茅去平衡蔓越莓的酸味，所以這款啤酒入口不會太酸或者太甜,。它既有啤酒的小麥味,，有帶有蔓越莓的果香，很特別,?！?/FONT>
由于新鮮蔓越莓比較難保存，王智特意選用由美國蔓越莓協(xié)會推出的蔓越莓果漿,，在啤酒釀造完成蒸釀步驟后,，最后加入果漿去進(jìn)行后發(fā)。經(jīng)過1個月時間的后發(fā),，蔓越莓果漿的香氣已經(jīng)能夠很好地滲入啤酒中,，但又不會令啤酒味道變得過酸，完美地呈現(xiàn)了蔓越莓的獨特果香,。迎著光看上去,，蔓越莓啤酒呈紅寶石般色澤紅亮通透，非常漂亮,。據(jù)悉,，這款蔓越莓小麥啤酒將在2016年開春后投入生產(chǎn)，并以限量釀造的方式銷售給廣東精釀啤酒協(xié)會的固定客戶,，覆蓋廣州,、佛山、中山,、順德,、東莞和深圳等地區(qū)。
在這款蔓越莓小麥啤酒發(fā)布的當(dāng)日,，美國蔓越莓市場協(xié)會還請來了業(yè)內(nèi)著名調(diào)酒師楊大慶Eddy在現(xiàn)場分享他的蔓越莓雞尾酒創(chuàng)作理念,，并且現(xiàn)場演繹創(chuàng)意調(diào)酒的制作過程。此次,，楊大慶帶來四款有趣的蔓越莓雞尾酒,，包括十二月熱酒、酸梅熱酒,、法蘭克福托蒂以及改裝潘趣,。Eddy之所以選擇用經(jīng)典雞尾酒 Punch（潘趣）加入蔓越莓汁進(jìn)行改良，是因為“蔓越莓具有口感怡人的酸味,，是世界上最健康的水果之一,。它可以根據(jù)使用的產(chǎn)品而呈現(xiàn)出不同風(fēng)味。從外觀到口感,，蔓越莓雞尾酒無疑是年末年初各大節(jié)日慶典上絕佳的飲品選擇,。”