2024/05/30 7月5日電（袁瑤）近日,，在丹麥哥本哈根紀(jì)念嘉士伯實(shí)驗(yàn)室成立140年的慶典活動(dòng)上，主辦方嘉士伯基金會(huì)拿出名為“再釀”的啤酒供參會(huì)者品鑒,。釀造再釀啤酒的酵母,，提純自一瓶產(chǎn)于133年前的嘉士伯啤酒中。
第一批30瓶再釀啤酒的瓶身上,，有丹麥王儲(chǔ)費(fèi)雷德里克殿下親自綁上的緞帶,。嘉士伯集團(tuán)首席執(zhí)行官兼總裁郝瀚思與嘉士伯基金會(huì)主席弗萊明一起舉杯祝酒，邀請(qǐng)大家“感受再釀,，品味經(jīng)典”。
目前,，嘉士伯向全球提供申請(qǐng)品嘗這種啤酒的機(jī)會(huì),，大家也可以到其官網(wǎng)提交申請(qǐng)。如果這個(gè)活動(dòng)來到中國,，申請(qǐng)人將有機(jī)會(huì)品嘗這杯絕世佳釀,。
嘉士伯
實(shí)施“再釀項(xiàng)目”
酵母來自一瓶產(chǎn)于133年前的嘉士伯啤酒
2013年，在位于丹麥哥本哈根的嘉士伯酒窖中,，嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一瓶生產(chǎn)于1883年的嘉士伯啤酒,。正是在1883年，嘉士伯實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)了用于啤酒釀造的純酵母,。而這瓶133年前的嘉士伯啤酒,，正是世界上第一批由純酵母釀造的啤酒中的一瓶。
經(jīng)過一年的深入研究,，科學(xué)家們成功從其中提取出純種的活性酵母,。于是，一個(gè)慶祝嘉士伯實(shí)驗(yàn)室成立140周年的再釀項(xiàng)目啟動(dòng)了,。實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家和釀酒師采用與133年前完全相同的釀造技術(shù),，利用從133年高齡啤酒中提取的純酵母，重新釀造經(jīng)典拉格啤酒。此次再釀項(xiàng)目的成功,，不僅體現(xiàn)了嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的歷史貢獻(xiàn),，也再次證明了實(shí)驗(yàn)室具有世界一流的科研實(shí)力。
此次嘉士伯實(shí)驗(yàn)室慶典儀式上供參會(huì)者品鑒的啤酒,，就是再釀項(xiàng)目的成果,。不過，再釀項(xiàng)目釀造的啤酒僅有400升,，嘉士伯并不準(zhǔn)備商業(yè)量產(chǎn),。
純酵母無償贈(zèng)與同行
嘉士伯引發(fā)了全球啤酒生產(chǎn)變革
事實(shí)上，在嘉士伯發(fā)現(xiàn)用于啤酒釀造的純酵母以前,，釀造啤酒并不是一件容易的事,。釀造過程具有很大的不可預(yù)見性，許多生產(chǎn)出來的啤酒無法飲用,。
嘉士伯實(shí)驗(yàn)室在1883年發(fā)現(xiàn)了純酵母,，讓釀造高品質(zhì)啤酒成為可能。更難能可貴的是,，作為嘉士伯的創(chuàng)始人,，J.C.雅各布森將純酵母無償分享給了其他啤酒廠，這使得全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場(chǎng)啤酒生產(chǎn)的變革,。
至今,，世界上90%的啤酒種類都由嘉士伯“卡爾酵母”發(fā)酵而來。嘉士伯也因此被稱作“拉格（采用底層發(fā)酵工藝釀造的啤酒）之父”,。
作為全球第四大啤酒商,，嘉士伯集團(tuán)和重慶也有很深的淵源。2013年,，嘉士伯以60%的持股比例成為重啤股份第一大股東,，重啤股份由此正式成為嘉士伯集團(tuán)成員。嘉士伯集團(tuán)承諾,，重啤股份是嘉士伯集團(tuán)中國戰(zhàn)略實(shí)施的重要載體,，將在資金、技術(shù),、品牌和管理經(jīng)驗(yàn)等方面給予持續(xù)的重點(diǎn)支持,。目前，嘉士伯旗下的嘉士伯,、樂堡,、1664白啤等國際品牌，已經(jīng)在重慶本地生產(chǎn),，和重啤的重慶,、山城等本地品牌一起,，為重慶人提供更優(yōu)質(zhì)的啤酒和更多的選擇。
再釀項(xiàng)目體現(xiàn)嘉士伯宗旨
嘉士伯實(shí)驗(yàn)室還提出了pH值范圍
嘉士伯基金會(huì)是嘉士伯集團(tuán)大股東,，嘉士伯基金會(huì)由嘉士伯創(chuàng)始人J.C.雅各布森于1875年設(shè)立,。嘉士伯實(shí)驗(yàn)室是基金會(huì)的下屬機(jī)構(gòu)，它是嘉士伯基金會(huì)眾多科研實(shí)力中最光彩奪目的王冠珍寶,。
嘉士伯實(shí)驗(yàn)室旨在推動(dòng)麥芽發(fā)酵,、啤酒釀造和發(fā)酵的科學(xué)研究。除純化酵母技術(shù)之外,，嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的重要成就還包括：提出pH值范圍,，解構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)概念和能低溫洗滌的酶的特性等。
140年來,，嘉士伯基金會(huì)和嘉士伯集團(tuán)的宗旨沒有改變過,，就是把釀造啤酒的藝術(shù)之夢(mèng)，和向社會(huì)分享所得的使命,，進(jìn)行完美地結(jié)合,。嘉士伯集團(tuán)在啤酒業(yè)務(wù)中創(chuàng)造的利潤，以分紅形式交由嘉士伯基金會(huì),，再投入到以科研為主的各領(lǐng)域中,，從而推動(dòng)人類社會(huì)的發(fā)展。
由嘉士伯基金會(huì)發(fā)起,，嘉士伯實(shí)驗(yàn)室實(shí)施的再釀項(xiàng)目,，正是向世人再一次生動(dòng)呈現(xiàn)了嘉士伯的宗旨所在。