2024/05/30 喝啤酒就喝啤酒，買外面的就好了,，為什么要自己釀呢 ,？這種問題,，如果你嘗試做一次就不會(huì)再問了！因?yàn)?，手釀的背后?你能感受到每支啤酒之間的細(xì)微差別,，還有賦予它絕妙風(fēng)味里 的浪漫。
每個(gè)愛生活的人,，應(yīng)該都有這樣的細(xì)胞吧,！今天,，桃姐我就專門研發(fā)了一套“家釀啤指南”，試一次吧,，也許你就愛上了呢,！
原料準(zhǔn)備
啤酒酵母
棱大麥（或者比爾森大麥）
Cascad香花(啤酒花)
Centennia苦香花(啤酒花)
工具準(zhǔn)備
純棉濾袋
溫度計(jì)漏勺
藥用酒精（用于消毒）
三件式空氣單向閥
食品級(jí)硅膠瓶塞
糖 化
在大鍋里加入5公升的飲用水，水溫到達(dá)71 之后,，把純棉過濾袋套在鍋邊緣
把大麥全數(shù)倒入鍋中熱水里,，均勻攪拌，確認(rèn)每顆麥子都能吸收到水份,。
蓋上鍋蓋,，等1個(gè)小時(shí),。這期間,，每10分鐘用溫度計(jì)查看一下溫度是否控制在64°-67°之間。若有下降就開小火加下溫,。1小時(shí)快到的時(shí)候,，把溫度加熱至76 并不斷攪拌。
1小時(shí)結(jié)束后,，將濾袋拿起,，把袋中的汁擠到鍋里，注意燙手,。
煮 沸
還記得鍋里留下的汁嗎,？對(duì)，把它加熱,，不要蓋鍋蓋,！
沸騰后將爐火轉(zhuǎn)至小火，讓麥汁維持在小滾狀態(tài)1個(gè)小時(shí),，同樣不要蓋鍋蓋,！
這1小時(shí)內(nèi)，隨時(shí)可以加入兩種啤酒花,。一般來說,，苦花會(huì)越煮越苦，香花是越煮越不香,。每個(gè)人口味不同,，所以根據(jù)個(gè)人喜好把控放入啤酒花的時(shí)間就好，這也正是自己釀造的樂趣所在,。
冷 卻
1小時(shí)結(jié)束后,，蓋上鍋蓋，放進(jìn)涼水缸里降溫至15 ~23 ,。在這個(gè)過程中,，必須確保麥汁不被任何細(xì)菌污染,。只要是接觸能接觸到麥汁的，哪怕是瓶口處,，都要用酒精消毒一次,。
接著用過濾勺過濾出粗糙的雜質(zhì)，留下來的麥汁裝入以消毒的發(fā)酵瓶中,。
發(fā) 酵
在溫度27°以下,，往發(fā)酵瓶內(nèi)投入酵母；
用干凈且干燥的“硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥”塞住瓶口,。確保外頭的空氣進(jìn)不去,。
最后，打開空氣單向閥的上蓋,，倒入米酒后,，關(guān)上！放到20度左右的陰涼處慢慢發(fā)酵,，等待7-10天,。
觀 最開始的幾天你會(huì)看到：
第一天：發(fā)酵瓶中的液體會(huì)呈現(xiàn)稍微混濁的狀態(tài)；
第二天：發(fā)酵最活躍時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳,，并把底下的沉淀物沖起,，所以會(huì)看到不斷冒泡又超級(jí)混濁的狀況；
第三天：雜質(zhì)會(huì)開始沉淀,，液體會(huì)漸漸變得澄清,，但無法做到像市場上的啤酒那么透明純凈。
......
第10天:完全搞定,！
可以先放到冰箱凍一小會(huì)兒,，然后再拿出來開懷暢飲！
小貼士：
啤酒能解渴,，還能幫助減少過度興奮,，緩解緊張情緒。除此之外,，啤酒中低含量的鈉,、酒精、核酸,，能促進(jìn)人體代謝,。
不過，啤酒雖好,，也要適度飲酒哦,！千萬不可酒后駕駛！