2024/05/30 國(guó)際在線報(bào)道 說(shuō)起德國(guó)啤酒的歷史與傳統(tǒng),，您可能最先想到的就是著名的慕尼黑啤酒節(jié),，不過(guò)您或許有所不知,，有一個(gè)傳統(tǒng)早已深深根植在德國(guó)啤酒的血液中,，甚至比慕尼黑啤酒節(jié)還要早上300年。這就是始于1516年的德國(guó)《啤酒純釀法》,。但如今,，這部法律卻面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，究竟是何原因,？
據(jù)了解,，自中世紀(jì)開(kāi)始，歐洲的啤酒消量迎來(lái)了爆發(fā)期,，這一度造成啤酒釀造市場(chǎng)出現(xiàn)魚(yú)龍混雜的局面,。一些釀造者出于豐富口味、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的,，在啤酒釀造過(guò)程中加入各種水果,、草藥，甚至木屑,、焦油等有害物質(zhì),。
在這樣的大背景下，巴伐利亞大公威廉四世于500年前頒布了《啤酒純釀法》,。法律規(guī)定所有啤酒釀造商只許用大麥芽,、啤酒花、水和酵母四種原料制作啤酒,。這可謂是當(dāng)今世界上最古老的一條關(guān)于食品安全的法律,，它的誕生也為德國(guó)啤酒數(shù)百年來(lái)的口碑提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
不過(guò),，在500年后的今天,，《啤酒純釀法》是否還適用于當(dāng)今時(shí)代再度引起了熱議。慕尼黑某酒吧主管西蒙&MIDdot;羅斯曼就對(duì)釀酒原料提出異議,?！坝糜袡C(jī)柑橘和香菜做原料又能有什么壞處呢？這些原料怎么就不純凈呢,？為何不能使用這些原料來(lái)讓啤酒的口味更多樣呢,！”
而巴伐利亞啤酒制造商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)洛薩&MIDdot;艾伯茨也希望改變啤酒的味道?！笆聦?shí)上用不同的啤酒花釀造,，就完全足以創(chuàng)造出不同的口味。而現(xiàn)在流行的做法是給啤酒添加水果的味道,，比如芒果或者桃子,。”
盡管有些人認(rèn)為這項(xiàng)陳腐的法律限制了德國(guó)啤酒業(yè)的創(chuàng)新,，但大多數(shù)人依然選擇站在傳統(tǒng)的一邊,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的德國(guó)人認(rèn)為《啤酒純釀法》在德國(guó)啤酒走向輝煌的道路上功不可沒(méi),。然而不容忽視的事實(shí)是,，作為“純正啤酒”的代名詞,，德國(guó)啤酒的地位正受到國(guó)際啤酒廠商的威脅。尊重傳統(tǒng),，還是向新趨勢(shì)妥協(xié),，將是未來(lái)擺在德國(guó)啤酒面前最大的問(wèn)號(hào)。