2024/05/30
為了讓更多的人了解精釀啤酒,，馬修特別推出了五小杯嘗鮮拼盤(pán),，這樣一次就能喝五種口味的啤酒,，還不會(huì)喝醉,。
人物檔案
姓名：MattKrakowski
國(guó)籍：加拿大
年齡：34歲
職業(yè)：啤酒精釀師
“我最?lèi)?ài)惠州的老城區(qū),，剛來(lái)的時(shí)候常常自己一個(gè)人騎著自行車(chē)穿過(guò)惠州橋東老城區(qū)?！币?yàn)猷従拥耐扑],，加拿大小伙MattKrakowski來(lái)到惠州，一待就是10個(gè)年頭,。他有一個(gè)中文名字叫做馬修,。在這里，他結(jié)識(shí)了一群惠州本地朋友,，而且重拾釀酒的興趣,，成為自釀酒吧的啤酒精釀師。日前,，馬修向東時(shí)記者講述了他與惠州的情緣,。
結(jié)緣惠州
加拿大好鄰居推薦到惠州
那是一個(gè)陽(yáng)光和煦的下午，東時(shí)記者按照采訪前與Lily約定好的時(shí)間來(lái)到位于濱江邊上的一手工自釀酒吧,。酒吧是Lily和她的朋友一起合伙經(jīng)營(yíng)的,。剛進(jìn)酒吧，東時(shí)記者的眼球便不由自主定格在一位輪廓深邃,，個(gè)子高大的白人身上,，他就是馬修。
2007年,，馬修第一次來(lái)惠州,，至今已近十年，用他自己的話來(lái)說(shuō),，他也算是近十年來(lái)惠州發(fā)展的其中一個(gè)見(jiàn)證者,。“我之前一直住在渥太華,?！瘪R修說(shuō)，那里的冬天氣溫最低時(shí)能到達(dá)零下40多攝氏度,，寒冷的冬季一般都是維持6個(gè)月左右。說(shuō)起來(lái)中國(guó)的理由也實(shí)屬緣分,。實(shí)在是因?yàn)轳R修無(wú)法忍受?chē)?yán)寒的冬季,，于是決定換一個(gè)相對(duì)暖和的居住和工作環(huán)境,。
“其實(shí)我當(dāng)初第一個(gè)想到的地方是臺(tái)灣，但是我把自己想到中國(guó)去看看的想法和當(dāng)時(shí)在加拿大的中國(guó)鄰居探討之后,，鄰居建議了惠州這個(gè)城市,。”馬修說(shuō),，鄰居向他介紹惠州屬于亞熱帶氣候,，有山有湖臨近大海，環(huán)境舒適而且還有特別好吃的客家菜,。
就這樣,，馬修在確定了工作之后就來(lái)到了惠州，一轉(zhuǎn)眼便在惠州待了近10個(gè)年頭,。采訪過(guò)程中,，他常常提起自己見(jiàn)證了惠州這座城市近十年的巨變繼而不由得打從心底里發(fā)出感慨。
馬修的釀酒設(shè)備在惠州自釀啤酒業(yè)堪稱(chēng)非常專(zhuān)業(yè),。
生活?yuàn)蕵?lè)
愛(ài)到戶外攀巖東江邊劃艇
提起惠州的好，馬修忍不住打開(kāi)了話匣子,。
馬修說(shuō),，剛來(lái)惠州的時(shí)候，感覺(jué)這里的生活節(jié)奏相對(duì)休閑,，而且惠州人都挺淳樸的,，對(duì)外國(guó)人也比較友善。所以剛來(lái)不久就結(jié)識(shí)了一群惠州本地朋友,，但是發(fā)現(xiàn)這些朋友中很多都不是土生土長(zhǎng)的惠州人,，很大一部分都是來(lái)自其他地方，但是喜歡惠州這個(gè)地方,，所以都留下來(lái)了,。
“我感覺(jué)惠州這幾年的變化很大，剛到惠州的時(shí)候,，在路上想找人問(wèn)路幾乎都找不到幾個(gè)能說(shuō)英語(yǔ)的,，現(xiàn)在幾乎年輕的一代都能說(shuō)一些基礎(chǔ)的會(huì)話英語(yǔ)?！彼f(shuō),，幾年前想找個(gè)喝咖啡的地方都困難，現(xiàn)在除了有一些國(guó)際知名品牌以外,，還有許多很有特色的咖啡館,。感覺(jué)這個(gè)城市越來(lái)越有活力了，但卻依然保留著最淳樸的本質(zhì)。
“我最?lèi)?ài)惠州的老城區(qū),，剛來(lái)的時(shí)候常常自己一個(gè)人騎著自行車(chē)穿過(guò)惠州橋東老城區(qū),。”馬修說(shuō),，自己最?lèi)?ài)去水東街和在沿江路騎行,，再就是到東江邊和小伙伴玩皮劃艇，隔三差五還會(huì)約著朋友到龍門(mén)進(jìn)行戶外攀巖,?！霸诨葜萆睿腋械胶軔芤??！?/FONT>
制作啤酒的三件要素大麥、啤酒花,、小麥,。
重拾釀酒
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)結(jié)識(shí)志同道合朋友
Lily說(shuō)，自己與馬修的相識(shí)實(shí)屬緣分,。她多年在澳洲生活,。“前不久剛回國(guó),，想找一個(gè)跟英語(yǔ)相關(guān)的工作,，也就是那時(shí)候在一家英語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)門(mén)口認(rèn)識(shí)了馬修?！盠ily說(shuō),，相識(shí)是緣，沒(méi)想到一面之緣竟也能和馬修成為好朋友,，更想不到會(huì)和他一起經(jīng)營(yíng)一個(gè)精釀吧,。“相遇相識(shí)相知就是這樣,，再自然不過(guò)了,。”東時(shí)記者此刻突然想到《阿甘正傳》里的一句話：Lifeislikeaboxofchocolates,youneverkonw whatyou'regoingtoget（生活就像一盒巧克力,，你永遠(yuǎn)也不知道你將獲得什么）,。
Lily告訴東時(shí)記者，馬修在加拿大時(shí)就釀酒了,?！霸诩幽么?，戶外運(yùn)動(dòng)特別豐富，常會(huì)釀了酒后和一大群朋友帶著自己釀的酒去釣魚(yú),、攀巖,、露營(yíng)等,?！盠ily說(shuō)，馬修剛開(kāi)始來(lái)到中國(guó),，攀巖還有繼續(xù),，但釀酒就沒(méi)有繼續(xù)了，因?yàn)樗谥袊?guó)沒(méi)有找到釀酒這方面志同道合的朋友,。再后來(lái),，馬修發(fā)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)諸如北上廣深一線城市都有陸續(xù)開(kāi)設(shè)一些很不錯(cuò)的精釀吧了。
“有一次,，馬修把想要開(kāi)設(shè)精釀吧的想法告訴了我,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的深思，我覺(jué)得很不錯(cuò),?！盠ily說(shuō)，再加上考慮到在惠州要找到好的啤酒都很難,，一些國(guó)外的朋友也有跟她抱怨說(shuō)在惠州都喝不到純正的精釀啤酒,。于是，帶著嘗試期待,，將第一家精釀吧開(kāi)在了奧林匹克體育館,。
“來(lái)了惠州那么多年，一直很想念自己以前在國(guó)外喝到的種類(lèi)繁多,，麥芽味醇厚的精釀啤酒和自己釀的啤酒,。”馬修說(shuō),，隨著很多一線城市自釀酒吧餐吧都開(kāi)始慢慢流行,。2013年的夏天，他找了一個(gè)地方,，把所有本地能買(mǎi)到的設(shè)備都購(gòu)買(mǎi)了,，本地和網(wǎng)上都采購(gòu)不到的，就自己動(dòng)手做,。這也是馬修在中國(guó)那么久以來(lái)第一個(gè)沒(méi)有出去攀巖的夏天,，他把所有的時(shí)間和精力都花在了這個(gè)小小的釀酒坊。第一批酒在春節(jié)終于出來(lái)了,，當(dāng)時(shí)邀請(qǐng)了他的所有在惠州工作的外國(guó)朋友過(guò)來(lái)品嘗,，得到了很好的反響，甚至很多朋友會(huì)要求過(guò)來(lái)付錢(qián)喝他的酒。于是他就決定把手工啤酒帶給更多的本地?zé)釔?ài)啤酒的人,。精釀吧就在2015年的秋天成功落地了,。
店里黑板上面有精釀啤酒的流程,。
愿望
想在惠州開(kāi)手工啤酒學(xué)堂
“很難用一句話來(lái)概括精釀啤酒,，一般來(lái)說(shuō)，精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒,。這和其口味是苦是甜,，是香是酸，酒精度的高低與否并沒(méi)有直接關(guān)系,?！瘪R修說(shuō)，釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得,。啤酒不僅是一種提供能量的飲料,，也是一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體,。
“對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō),，它的酒精能讓我們很high，這是讓人愉快的,?！瘪R修說(shuō)，苦澀,、濃烈的啤酒含有的酒精度更高,，比如說(shuō)小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了,。對(duì)于豐富泡沫的追求,，也許是因?yàn)樗茏屇切饬业奈兜雷兊脺睾汀,！翱嗪土业钠【仆ǔ：懈帑溠?，后者能釋放出大量糖分。而且,，如果我們頻繁地接觸一樣事物,，對(duì)它的好感就會(huì)增加，這被心理學(xué)家稱(chēng)為單純曝光效應(yīng),?！瘪R修介紹說(shuō)，啤酒花不僅帶來(lái)苦味,，也會(huì)觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香,、松枝味,、柑橘香。
“我希望能把手工精釀啤酒文化宣傳出去,，讓更多人了解啤酒的魅力,。”馬修和Lily還計(jì)劃未來(lái)在惠州開(kāi)展手工啤酒學(xué)堂,，讓一群對(duì)自釀感興趣的朋友能親手嘗試釀造屬于自己的啤酒,。為將精釀事業(yè)持續(xù)下去，馬修表示會(huì)在今年年底去考國(guó)際釀酒師資格證,。