2024/05/30 他是下崗職工,，利用外出打工的機(jī)會(huì)，潛心研究七八年，終于發(fā)現(xiàn)了一種釀造新技術(shù),，根據(jù)該技術(shù)可以生產(chǎn)出具有養(yǎng)生保健功能的新品種啤酒，被確定為2016年度河南省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目,，目前,，該項(xiàng)目正在試生產(chǎn)。他就是王啟晗,，近日,，記者采訪了這位懷有夢(mèng)想的“下崗能人”。
下崗失業(yè)不失志
王啟晗今年50歲,，家住衛(wèi)東區(qū)五一路街道鐵路新村社區(qū)36號(hào)樓,。1987年7月，王啟晗從河南省輕工業(yè)學(xué)校工業(yè)發(fā)酵工程專業(yè)畢業(yè),，被分配到原啤酒總廠從事質(zhì)量檢驗(yàn)工作,。2000年，因單位效益不好,，他下了崗,，后到中鹽皓龍公司從事質(zhì)量檢驗(yàn)工作。
工作期間,，王啟晗注意到,，大豆在生產(chǎn)大豆油后形成的大豆粕，可以采取一定的工藝措施分離出蛋白質(zhì),，由蛋白質(zhì)還能分解出生物活性因子,，而生物活性因子屬于小分子物質(zhì)，具有養(yǎng)生保健的功能,，對(duì)人體非常有好處,。
“以前，大豆粕屬于工業(yè)下腳料,，基本都是用于生產(chǎn)各種飼料等,。”王啟晗說,，憑著自己以往在原啤酒總廠的工作經(jīng)驗(yàn),，他認(rèn)為這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，是一個(gè)“驚喜”,，分離出的活性因子能否加入啤酒中呢,？他開始了研究。
“啤酒一般講究清亮,、透明,，啤酒中如果含有未處理好的蛋白質(zhì)大分子，易出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，雖然現(xiàn)在啤酒中允許有微細(xì)懸浮物,，但影響外觀質(zhì)量,。”王啟晗說,，而在隨后的進(jìn)一步研究中,，他發(fā)現(xiàn)生物活性因子有酸溶特性，容易溶解在啤酒中,。
尋求合作,，處處碰壁
發(fā)現(xiàn)這一特性后，王啟晗開始找相關(guān)啤酒廠合作,，他前往鄭州,、新鄉(xiāng)、鶴壁,、邯鄲等地,，想尋找合作伙伴，共同研究開發(fā),，但處處碰壁,，“沒人愿意試”。為了夯實(shí)這一研究成果,，王啟晗到鄭州一家啤酒廠打工,，打工期間，他購(gòu)買生物活性因子開始做實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)其溶解性非常好,。他將試制的產(chǎn)品拿到農(nóng)業(yè)部鄭州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量高出普通啤酒中蛋白質(zhì)含量不少,?！耙?0度啤酒為例，普通啤酒中蛋白質(zhì)含量為0.26%,，加入生物活性因子的啤酒,，其蛋白質(zhì)含量為0.30%?！蓖鯁㈥嫌职言囍频漠a(chǎn)品拿到江南大學(xué)做實(shí)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)不僅增加了啤酒氨基酸的數(shù)量，而且增加了啤酒氨基酸的種類,，普通啤酒含17種氨基酸,，而加入生物活性因子的啤酒，氨基酸含量達(dá)到18種以上,，并且必需氨基酸和非必需氨基酸的比例更合理。
有了這些檢測(cè)數(shù)據(jù)后，王啟晗興奮不已,。他帶著檢測(cè)數(shù)據(jù)到河南省一家研究所找朋友咨詢,，想進(jìn)一步“開發(fā)”，結(jié)果被朋友潑了一盆冷水,。不僅如此,，妻子也不支持他的研究，認(rèn)為他“不務(wù)正業(yè)”,。踏破鐵鞋,，峰回路轉(zhuǎn)
不甘心的王啟晗后來又找到河南城建學(xué)院生命與科學(xué)工程學(xué)院的陳蘭英教授。得知他的這一發(fā)現(xiàn),，陳蘭英教授表現(xiàn)出濃厚的興趣,。
2015年9月，在陳蘭英教授的指導(dǎo)下,，河南城建學(xué)院組建了一個(gè)“活性肽啤酒的研究與開發(fā)”科研團(tuán)隊(duì),，其成員為陳蘭英、王啟晗,、屈二軍等,，并以學(xué)校的名義將該項(xiàng)目申報(bào)2016年度河南省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目。2015年底,，該項(xiàng)目獲得批準(zhǔn),，被確定為2016年度河南省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目。今年3月10日,，河南省財(cái)政廳和河南省科技廳聯(lián)合下發(fā)通知,，為該項(xiàng)目下?lián)?0萬元科研經(jīng)費(fèi)。
“目前,，在我國(guó)還沒有這樣的生產(chǎn)技術(shù),，它填補(bǔ)了我國(guó)啤酒行業(yè)的一項(xiàng)空白?！蓖鯁㈥险f,，這項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)在正在河南省輕工業(yè)學(xué)校微型啤酒生產(chǎn)線上進(jìn)行試生產(chǎn)，王啟晗也正在著手申報(bào)國(guó)家專利,。
“七八年了,，終于有所收獲，也算是對(duì)自己努力的一種認(rèn)可吧,?！蓖鯁㈥险f。