2024/05/30 小眾的精釀啤酒品牌開始獲得資本青睞,，大公司也開始進(jìn)入這個(gè)逐漸熱鬧起來(lái)的市場(chǎng),。這一塊有利可圖的市場(chǎng)中，草根與巨無(wú)霸開始博弈,，已經(jīng)可以聞到隱約的硝煙,。
不得不承認(rèn)，在過(guò)去幾年還是小眾名詞的“精釀啤酒”（craft beer）,，已經(jīng)在2015年獲得了足夠多的曝光,。
2016年初，熊貓精釀等商業(yè)上比較成功的精釀啤酒企業(yè)成為了投資人關(guān)注的焦點(diǎn),。同時(shí),，大酒商青島啤酒和百威英博也已經(jīng)開始行動(dòng)——前者大張旗鼓宣稱進(jìn)入“大精釀時(shí)代”，而后者很快將引進(jìn)美國(guó)的精釀品牌鵝島（Goose Island）,。
2016年1月,，國(guó)內(nèi)知名的精釀啤酒商熊貓精釀宣布獲得了2000萬(wàn)元人民幣的投資，投資方包括天圖資本,、智明星通,、上海鑄山基金和錘子科技的投資者Six。
“這筆投資首先將用于提高瓶裝酒的產(chǎn)能,?！毙茇埦劦膭?chuàng)始人潘丁浩表示，熊貓精釀目前有3種品類的瓶裝啤酒,，由一家位于湖南益陽(yáng)的代工廠生產(chǎn),，年產(chǎn)量幾百噸。
“代工廠的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)跟不上我們的要求了,。我計(jì)劃采購(gòu)一條進(jìn)口的生產(chǎn)線,，專門用于生產(chǎn)熊貓精釀?！迸硕『葡Ｍ诳梢詫⒛戤a(chǎn)量提升到2000至3000噸,，并保留擴(kuò)大至8000噸的未來(lái)生產(chǎn)潛力，以滿足逐漸增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,。
熊貓精釀是國(guó)內(nèi)第一家獲得這一數(shù)量級(jí)別投資的精釀啤酒商,。
在啤酒行業(yè)中，這筆錢說(shuō)多不多說(shuō)少不少,。蘇格蘭精釀啤酒公司“釀酒狗”(Brewdog)的創(chuàng)始人詹姆斯·瓦特在最近出版的著作《朋克生意》 (Business for Punks)中提及,，2008年底，釀酒狗與零售商樂(lè)購(gòu)(Tesco)達(dá)成銷售協(xié)議后,，幾乎是連求帶騙,，才說(shuō)服次貸危機(jī)中的蘇格蘭銀行借給他們100萬(wàn)英鎊（約合936.8萬(wàn)元人民幣）的貸款，以采購(gòu)設(shè)備,、雇傭更多工人,。
“當(dāng)時(shí)我們欠銀行30萬(wàn)英鎊（約合281萬(wàn)元人民幣）貸款沒(méi)還清,。”瓦特在一次講座中稱,，“就算我和另一個(gè)合伙人不睡覺(jué)，靠那些二手設(shè)備,，每周也就最多生產(chǎn)2500瓶啤酒,。這點(diǎn)產(chǎn)量樂(lè)購(gòu)的采購(gòu)員一定會(huì)殺了我們?！?/SPAN>
比起當(dāng)年的英國(guó)銀行家,，如今的投資者無(wú)疑更加看好諸如熊貓等精釀啤酒品牌在中國(guó)市場(chǎng)的盈利能力。潘丁浩透露,，他得知圈內(nèi)也有一些同行正在與投資機(jī)構(gòu)接觸,。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)英敏特的報(bào)告指出，2014年超過(guò)18%的消費(fèi)者飲用過(guò)精釀啤酒,，34%的酒客愿意為口感更好的精釀啤酒支付更多錢,。
潘丁浩宣稱，熊貓精釀目前保持正現(xiàn)金流,，“全國(guó)50多個(gè)城市都有我們的經(jīng)銷商,，基本覆蓋了所有省份。除了一二線城市,，中山,、東莞、拉薩等地的銷售增長(zhǎng)也很快,?！?/SPAN>目前，熊貓精釀在北京有兩家門店,。
酒吧或許是缺少營(yíng)銷資金的小酒商吸引消費(fèi)者最好的“接觸點(diǎn)”——沒(méi)什么比親口來(lái)一杯更有效的市場(chǎng)教育了,。瓦特早年把啤酒放在后備箱里，挨家挨戶向酒吧老板推銷釀酒狗,，有時(shí)一天只能賣掉一桶,。潘丁浩則選擇自營(yíng)餐飲門店，目前熊貓精釀在長(zhǎng)沙和太原的酒吧已經(jīng)裝修,，年后即將開業(yè),。
潘丁浩的長(zhǎng)期計(jì)劃是將門店擴(kuò)張到上海、深圳和成都等更多大城市,。那里不僅有成熟的消費(fèi)市場(chǎng),，資深的酒客們也將幫助啤酒品牌完成市場(chǎng)測(cè)試。潘丁浩計(jì)劃在零售渠道中的SKU從目前的3種提高到10種以上,，“新產(chǎn)品在酒吧里先試水,，如果反饋比較好,，我們才會(huì)決定生產(chǎn)瓶裝，投入零售渠道,?！?/FONT>
市場(chǎng)大鱷們自然不會(huì)不明白這個(gè)道理。2015年底,，青島啤酒在旗下的16家社區(qū)酒吧推出了包括IPA（印度淡色艾爾）在內(nèi)的精釀生啤產(chǎn)品,。在一系列營(yíng)銷宣傳中，擁有百年歷史的青島啤酒高調(diào)宣布,，要帶領(lǐng)中國(guó)消費(fèi)者走進(jìn)“大精釀時(shí)代”,。
青啤此舉多少有些迫不得已。中國(guó)啤酒市場(chǎng)已被華潤(rùn)雪花,、青島啤酒,、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡頭瓜分,，2014年,，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)總產(chǎn)量二十多年首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。轉(zhuǎn)向利潤(rùn)更高的高端產(chǎn)品,，是面臨天花板的啤酒企業(yè)的共識(shí),。
與青島啤酒相比，跨國(guó)企業(yè)百威英博則低調(diào)許多,。據(jù)悉,，將比利時(shí)品牌福佳(Hoegaarden)成功引入中國(guó)高端啤酒市場(chǎng)后，百威英博將在2016年上半年,，全面引進(jìn)來(lái)自美國(guó)的精釀品牌鵝島,。
據(jù)知情人士透露，百威英博將首先推出鵝島IPA,、312小麥艾爾和Honker艾爾三款精釀啤酒,。 百威英博則稱，目前還不便評(píng)論,。
美國(guó)是這一波精釀啤酒的熱潮起源地,。1979年，時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)吉米·卡特宣布解除1920年代的私人釀酒禁令,，允許個(gè)人采購(gòu)啤酒花,、酵母等原料，并享有不同于大型釀酒公司的稅務(wù)優(yōu)惠,。1990年代,，美國(guó)的小微釀酒亞文化已經(jīng)成型。據(jù)美國(guó)釀酒者協(xié)會(huì)（Brewers Association）的統(tǒng)計(jì)，2015年全世界精釀啤酒商超過(guò)4100家,，其中近3500家來(lái)自美國(guó),。
鵝島成立于1988年，是芝加哥的旗艦精釀啤酒品牌,，創(chuàng)造了包括“波本桶世濤”等全新的品類,。2011年，百威英博全資收購(gòu)了這家酒廠,。
當(dāng)時(shí),，百威英博在美國(guó)遭遇了不小的麻煩——年輕人不再愿意喝平淡無(wú)奇的大眾品牌啤酒了。其最重要的品牌百威（Budweiser）產(chǎn)量從1998年的 5000萬(wàn)桶,，下降到2014年的1600萬(wàn)桶，據(jù)《華爾街時(shí)報(bào)》報(bào)道,，21到27歲的美國(guó)消費(fèi)者中,，有44%沒(méi)有喝過(guò)百威的產(chǎn)品。
與之相應(yīng)的,，是精釀啤酒在全世界的風(fēng)行,。2013年精釀啤酒的市場(chǎng)份額為13%，2014年已經(jīng)達(dá)到19%,。
為了拯救業(yè)績(jī),，百威英博開始收購(gòu)在商業(yè)上比較成功的精釀品牌。僅僅在2015年,，百威英博便拿下了三個(gè)小型精釀酒廠：西雅圖的艾莉森釀酒（Elysian Brewing）,、洛杉磯的金路釀酒（Golden Road Brewing）和亞利桑那的四峰釀酒（Four Peaks Brewing）。同時(shí),，喜力,、康盛和薩博米勒等手握金元的大集團(tuán)，都紛紛跑馬圈地,。
而諸如釀酒狗之類的“硬骨頭”,，則選擇通過(guò)眾籌等方式，保持品牌的獨(dú)立性,。2015年6月,，釀酒狗發(fā)起第四次股權(quán)眾籌，目標(biāo)2500萬(wàn)英鎊（約合2.34億元人民幣）,，如果眾籌成功,，將成為英國(guó)迄今規(guī)模最大的眾籌活動(dòng)。
盡管中國(guó)精釀啤酒的歷史不到十年,，但優(yōu)質(zhì)的品牌已經(jīng)開始吸引大公司的注意,。“商業(yè)上的合作形式可以是多樣的。但重要的是保持精釀的態(tài)度,，按照自己的意愿,，獨(dú)立地生產(chǎn)好產(chǎn)品?！迸硕『普f(shuō),。
草根品牌的優(yōu)勢(shì)，是靈活的市場(chǎng)反應(yīng),?！熬勂【频呐浞椒浅ｌ`活，可以把一些中國(guó)傳統(tǒng)的食材和草藥加入酒單,，增強(qiáng)地域特色,。”潘丁浩說(shuō),，“如果消費(fèi)者喜歡,，我們很快就可以投入生產(chǎn)。而大酒廠要推出新產(chǎn)品,，需要比較長(zhǎng)的時(shí)間,。”