全球首款無麩質(zhì)大麥啤酒開始在德國銷售
2024/05/30
據(jù)外媒報道，由澳大利亞CSIRO科學家研發(fā)的無麩質(zhì)大麥啤酒今日在德國超市開售,。這種啤酒是科學家專門為解決脂瀉病,、麩質(zhì)不耐癥群體的安全飲食問題而研發(fā)。據(jù)科學家介紹,，他們使用了一種傳統(tǒng)植物育種技術(shù)培育出了醇溶蛋白濃度比普通大麥低上很多的大麥谷物,，雖然他們無法做到百分百清除，但將數(shù)值降到了 20ppm的閾值,，已經(jīng)達到了世衛(wèi)組織(WHO)推薦的無谷蛋白類別食物標準,。 這一切引起了德國啤酒公司Radeberger的注意，于是,，它開始將這種叫做Kebari大麥用作生產(chǎn)全球首款無麩質(zhì)啤酒的底料,。這款叫做 'Pionier'的啤酒獲得了德國啤酒純度監(jiān)管部門的認證，現(xiàn)在它已經(jīng)在德國各大超市上架,。 就目前的形式來看,，Kebrai大麥仍還算不上是所有啤酒愛好者的良藥，雖然它符合達到了WHO無麩質(zhì)食品的標志,，但它的醇溶蛋白痕跡在某些國家還算太高,，如澳大利亞、新西蘭,。 盡管如此,，科學家們?nèi)栽诶^續(xù)他們的研究，他們希望能在其他食品中也找到應用前景,，這樣,，脂瀉病、麩質(zhì)不耐癥群體就能擁有新的食品選擇,。
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