2024/05/30 因?yàn)榘拙?、啤酒?SPAN onmouseover="fnMouseOverEvent(event, 'null','0','紅酒')" style="BORDER-BOTTOM: #000099 0px dotted" name="HL_TAG">紅酒的度數(shù)不同,，如果同一桌有人喝不同的酒，那自然就存在一個(gè)比例問題,。這個(gè)比例是多少,？記者先咨詢了在國企做了五年辦公室行政秘書的范真,。他告訴記者,，一般他們酒桌上1杯白酒比3杯紅酒比6杯啤酒,。這個(gè)白酒指的是40度左右的低度白酒。如果是70度的高度白酒,，那啤酒和紅酒的比例就會(huì)上漲,，紅酒變?yōu)?杯，啤酒漲到8杯甚至10杯,。
而在另外一個(gè)單位的部門主任那里,，記者聽到的比例略有不同。白酒,、紅酒和啤酒的比例是1:4:9。在隨后采訪的釀造和健康問題的時(shí)候，記者也問了另兩位專家,，他們給出的答案也不同,。其中一位說白酒和啤酒的比例是1:10，另一位說白酒度數(shù)高的時(shí)候和啤酒的比例甚至能高達(dá)1:20,。
“這個(gè)比例不是一成不變的,。 ”范真看到記者一臉疑惑后解釋說，一般來說,，大家心里都有個(gè)“數(shù)”,，比如1杯白酒對(duì)應(yīng)的紅酒大約是3—4杯，啤酒是6—8杯,，如果是高度的就再漲一點(diǎn),。只要在吃飯前先互相打好招呼約定好了就行。而且這個(gè)比例也不是說一杯一口一個(gè)地灌,，比如白酒和啤酒是1:6,，那“走一個(gè)”酒，喝啤酒的一杯喝完,，喝白酒的人喝1/6即可,。 “其實(shí)也沒有那么嚴(yán)格，只要分六次喝完就行,，哪怕前五次都抿一口,，最后一口喝完也行。 ”喝酒的杯子大小也一樣,，酒店高腳杯一般是二兩多一點(diǎn)到三兩,。
范真說，這個(gè)比例和請(qǐng)客的情況也有關(guān)系,。如果是宴請(qǐng)比較重要的客人,，請(qǐng)客方會(huì)多喝一點(diǎn)，比例也會(huì)相應(yīng)傾斜,，而如果是朋友間喝酒,，就很隨意了。 “我有次請(qǐng)同學(xué)吃飯,，我1杯白酒比他們10杯啤酒,，大家也都沒意見。 ”
評(píng)釀酒 酒精度決定了比例
除了人情規(guī)矩,，喝酒的比例怎么定更合理呢,？其實(shí)這還和酒的配比有關(guān)?？紫壬且晃黄【漆勗鞄?，從事啤酒釀造行業(yè)已經(jīng)有二十多年,。他告訴記者，酒對(duì)人體的影響程度,，主要取決于酒精作用,，體現(xiàn)到酒上就是酒精度。一瓶45度的白酒,，指的是1升的酒里有45毫升的酒精,。如果是和4.5度的啤酒一塊喝，那比例一般就是 1：10,。也就是說,，想讓喝酒的比例最健康科學(xué)，喝酒前看看要喝的幾種酒的酒精度,，然后列出大概的比例,。
比例列好后，喝酒對(duì)身體的影響,，和酒的優(yōu)劣程度也有很大的關(guān)系,。酒在生產(chǎn)過程中，不單單會(huì)生成乙醇,，還會(huì)生成微量甲醇和丙醇,、丁醇等高級(jí)醇。甲醇對(duì)身體的傷害很多人都知道,，其實(shí)丙醇和丁醇等高級(jí)醇對(duì)身體的傷害更大,，會(huì)引起頭疼、腦袋脹,?！斑@就是為什么有的人會(huì)抱怨酒不好，喝了頭疼,。 ”孔先生說,，同樣4.5度的啤酒，釀造好的喝下去,，醉的時(shí)候也就是腿軟,，但如果釀造的技術(shù)不行，喝下去頭很快就得疼了,。
此外還有人會(huì)關(guān)注啤酒的麥芽度,，覺得麥芽度越高，這個(gè)酒更容易醉,?？紫壬赋觯@個(gè)說法是錯(cuò)誤的,。麥芽度不影響酒的度數(shù),。釀啤酒之前先要做糖漿,，這個(gè)麥芽度指的就是原漿糖漿里的含糖量。 “它代表不了熱量,，也代表不了啤酒的好壞,。唯一有關(guān)聯(lián)的就是一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了多少度的麥芽度釀造出來的啤酒酒精度不能低于多少度,，否則就是不合格?！?比如10—11度的麥芽度,，釀出來的啤酒酒精度不能低于3.7度。 “簡單來說,，這個(gè)麥芽度和酒精度沒有直接關(guān)系,，對(duì)喝酒比例也沒有參考價(jià)值。 ”
談健康 紅酒黃酒相對(duì)好些
喝酒比例再怎么正確,，酒喝多了肯定對(duì)健康有影響,。海慈醫(yī)院消化內(nèi)科孫方利主任指出，酒精度越高的酒,，所含的酒精對(duì)消化道粘膜的損傷越大,。海慈醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師高峰玉告訴記者，喝酒對(duì)身體最大的傷害就是來自酒精,。乙醇是水溶性物質(zhì),，進(jìn)入胃后，沖淡胃液,，破壞胃粘膜屏障,，直接刺激胃腸道。喝完酒后,，酒精還要肝臟的代謝,，而每個(gè)人肝臟解酒酶的含量是不同的，解酒酶少的,，肝臟負(fù)擔(dān)大,，受到的刺激也更大。
啤酒的酒精度低,，相對(duì)白酒來說對(duì)胃部刺激沒有那么大,。但啤酒喝進(jìn)胃里產(chǎn)生的氣體多，會(huì)引起胃的擴(kuò)張,。高峰玉說,，每個(gè)人的胃容量和彈性不同。如果胃舒張弱,，啤酒下肚后會(huì)大量堆積在胃部,，脹得不舒服,，要是敏感度高，夏天再來點(diǎn)冰啤酒,，刺激胃腸道蠕動(dòng),，容易造成紊亂拉肚子。
相對(duì)來說,，紅酒含有一定量的維生素,、氨基酸，可以抗氧化,，軟化血管,，對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年人來說，少喝點(diǎn)有一定好處,，而老酒度數(shù)也偏低,，這兩種酒的酒精含量不多，少喝也不會(huì)引起脹氣,，喝起來也更柔和一些,。
“越高度的酒，酒精對(duì)身體傷害越大,。 ”高峰玉說,，臨床上患食道癌的人群中，喝白酒的人很多,。如果是一桌上有好幾種酒,，不妨首選紅酒或老酒，適當(dāng)喝一些,，減少對(duì)身體的傷害,。
在青島的飯桌上，喝酒是一件挺重要的事情,。不管是招待賓客的酒桌,，還是路邊野餛飩燒烤攤，喝酒都是必不可少的,。啤酒爽口,，白酒有滋味，紅酒醇厚,，一桌子常常出現(xiàn)喝幾種酒的情況,，這時(shí)候，喝酒比例就得好好說道說道了,。尤其是近幾年,，青島酒桌上，白酒、紅酒,、啤酒幾比幾地喝,，也成為大家熱議的話題。這個(gè)比例有沒有一個(gè)“全城統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”,？喝哪種酒最“劃算”,？記者為此采訪了和這個(gè)話題相關(guān)的各行各業(yè)的人，他們從酒桌規(guī)矩,、釀酒技術(shù)和健康各個(gè)方面入手,，給出了全面的分析。當(dāng)然,，最后的結(jié)論可能讓愛喝酒的人有點(diǎn)不開心：不管啥酒,，還是得少喝點(diǎn)哦。
（青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 高靜文）
喝酒前&喝酒后這些措施少不了
喝酒要遵循的總原則估計(jì)大家都知道：少量喝,，不宜過量。但真要喝起來了,，這個(gè)原則也很難做到,。那只能做到盡量彌補(bǔ)。高峰玉建議,，喝酒前可以喝點(diǎn)稀飯,、牛奶，對(duì)胃腸粘膜有一定保護(hù)作用,，“不是說這些東西喝下去就掛在胃壁上形成保護(hù)膜,，而是說可以幫助增加胃消化液分泌，形成更厚的保護(hù)層,。 ”酒和食物混合,，也可以降低酒精濃度，減少刺激,。因此喝酒時(shí)盡量多吃點(diǎn)菜,。
喝多了常常會(huì)有不適感，高峰玉建議,，這時(shí)候應(yīng)該盡量吐出來,。 “主動(dòng)吐比被動(dòng)吐好，用手刺激咽部,，形成惡心反射,，幫助胃里的東西推出。但如果是被動(dòng)吐,，那就是酒精刺激的中樞性嘔吐,，反應(yīng)會(huì)很嚴(yán)重，胃部也會(huì)急速收縮,，往往容易把胃血管粘膜撕裂,，造成出血,。 ”
喝完酒吐完了，也需要吃點(diǎn)東西,。高峰玉說,，西瓜是不錯(cuò)的選擇。西瓜水分高,，可以中和胃里的酒精,，如果一直嘔吐不止，還能幫助排出一部分胃里的酒精,。西瓜里的糖分可以給身體提供能量,，幫助肝臟代謝酒精，西瓜還比較利尿,，可以增加排泄次數(shù),，讓酒精盡快排出體外。 “喝完酒后的一兩天,，飲食要清淡,，吃點(diǎn)好消化的面條什么的，不要增加胃的負(fù)擔(dān),。 ”高峰玉說道,。