2024/05/30 
鄧麗君膾炙人口的《美酒加咖啡》不只是老歌,，也真正實踐于生活,。古坑咖啡業(yè)者尤玟嬙推陳出新，精選優(yōu)質(zhì)好豆,，加上掌握烘焙時間,，以常溫啤酒沖出洋溢啤酒花及多層次果香的「玩啤」咖啡，副縣長張皇珍稱讚風(fēng)味清新,。
尤玟嬙指出，一般咖啡沖煮水溫約控制在85度C,，水溫太高,，沖煮時間過久，容易釋出咖啡因,，所以不少咖啡迷鍾愛冰滴咖啡,，然而，后者沖滴時間太過冗長,，成本很高,，「玩啤」咖啡口感類似冰滴咖啡。
為了以常溫水沖出有冰滴風(fēng)味的咖啡,，尤玟嬙在烘焙溫度及時間上做了很多嘗試,，終于掌握到即使深焙，也不致破壞咖啡豆中自然果酸酵素的關(guān)鍵,，使咖啡和啤酒交融時,，可以藉著啤酒酵素再發(fā)酵。
為了將云林咖啡行銷出去,，近來努力拜師鉆研咖啡的張皇珍也小露一手沖泡功夫,，專業(yè)架式十足，細細品嘗沖泡成果說,，聞嗅起來有啤酒花及咖啡的淡淡香氣,，口感清爽卻余韻久久,。
尤玟嬙表示，之所以命為「玩啤」咖啡,，其實是她女兒想扮演魔法師,，調(diào)制可以幻化萬物的「魔飲」，而調(diào)皮地以啤酒沖咖啡的無心之作,，不料,，意外撞出火花，而為了孩子的無心插柳,，她花了近半年研究,、調(diào)整烘豆時程，才讓品質(zhì)穩(wěn)定,。