2024/05/30 話說,，天氣見暖，離大排檔擼串喝啤酒的日子越來越近了,，想想真是各種激動(dòng)!嗯,，都說啤酒是男人的最愛,，MM們對它的喜愛程度倒是不冷不熱，大部分原因是口感苦澀,，那么如果給啤酒加點(diǎn)果味那感覺是不是又不一樣了?如果你喜歡帶著果香氣味的啤酒,，那么比利時(shí)啤酒中淺粉象和土匪這些深入人心的品牌一定深得你心。其實(shí),，在比利時(shí)的Lambic拉比克啤酒中有不少是直接加入了果汁,，它們酒精度數(shù)低，香氣怡人,，是讓所有人都不能拒絕的啤酒,，或者說是飲料。
比利時(shí)果味啤酒
在眾多比利時(shí)啤酒中,，中國人最先接觸的應(yīng)該是處于比利時(shí)啤酒金字塔最上層的——Trappist Beer,，也就是經(jīng)過認(rèn)證的修道院啤酒。目前全世界只有七家釀酒廠的啤酒,，能冠上Trappist beer之名并采用其特定的注冊表值,。其中比利時(shí)有六家。比利時(shí)啤酒的第二梯隊(duì)則是Abbey Beer —中文也翻譯作修道院啤酒,，但并沒有嚴(yán)格的認(rèn)證機(jī)制,。這一類里面包括有些修道院授權(quán)酒廠生產(chǎn)的酒，有些廠家使用某家修道院的配方自己釀造的酒,。修道院啤酒按照風(fēng)味又可以分為Golden Beer金啤,，Red Beer紅啤和Brown Beer棕啤、Wit Beer白啤等,。其中紅色啤酒使用深色麥芽釀制,，經(jīng)過橡木桶陳釀后會(huì)有酸甜果味，口味上略似葡萄酒,。
和修道院啤酒一起爭奇斗艷的,，還有民間釀造的Lambic拉比克啤酒。這種啤酒是用比利時(shí)小麥通過空氣中的野生酵母和乳酸菌發(fā)酵而得,，起源于帕杰坦倫的來貝克鎮(zhèn),。當(dāng)?shù)胤梢?guī)定，這種酒的釀造至少30%的未發(fā)芽的小麥,。會(huì)先在開放的大桶中冷卻,，然后轉(zhuǎn)入大的橡木酒桶中發(fā)酵,。這種啤酒較為渾濁，酒花味淡,，而泡沫較多,，常加入水果。
Lambic經(jīng)常用作開胃酒或餐后酒的風(fēng)味啤酒,，也分不少風(fēng)格。從口味而言,，較受歡迎的有櫻桃味的Kriek,，山莓味道的Framboise 等。按釀造工藝來區(qū)分,，則有使用烈酒和淡酒混合釀造的Faro,，這種啤酒口味偏甜、略酸而不苦,，適合女士引用;此外還有用被稱為香檳啤酒的Gueuze,，是采用新鮮酒和陳釀酒混合制成。
今天中食展SIALChina小編推薦幾款優(yōu)質(zhì)的果味啤酒,，讓你喝啤酒如同喝果汁一樣輕松自如隨意,。
卡斯特紅啤酒(酒精含量8%)
卡斯特啤酒產(chǎn)于比利時(shí)Van Honsebrouck酒廠，它源于創(chuàng)始人Emiel和Louise Van Honsebrouck 于1900年就購買了一個(gè)小型農(nóng)場并在此建立了酒廠,，可謂是歷史久遠(yuǎn)且深厚,。卡斯特紅啤酒(Kasteel Red)是卡斯特系列中一款烈性水果味啤酒,，屬于ALE(愛爾啤酒),，在中國也俗稱卡斯特紅，它獨(dú)特的深紅色澤源自在發(fā)酵半年之久的卡斯特棕啤酒中添加酸櫻桃,。這款啤酒適合佐餐,，可作為開胃酒飲用，尤其適合搭配燒烤和甜點(diǎn),。
林德曼櫻桃啤酒 (酒精含量3.5%)
世界著名啤酒鑒賞家麥克·杰克遜說林德曼(Lindemans)啤酒是世界上最好的五種啤酒之一,。在1994-1995年的世界啤酒節(jié)上林德曼櫻桃啤酒贏得銀獎(jiǎng)，桃子啤酒贏得金獎(jiǎng),。
最初,，這種酸甜口味的飲料是通過往自然發(fā)酵了六個(gè)月的lambic啤酒木桶里加入新鮮的黑櫻桃得來的。加入的新鮮水果在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵,。再過 8-12月以后,，水果只剩下果皮和果核，這樣櫻桃啤酒就可以過濾裝瓶了,。 由于這種黑櫻桃并不多見,，又想釀造出酸味更少果味更多的啤酒,，林德曼農(nóng)場的釀酒廠發(fā)明了一種獨(dú)特的天然方法，使用從冰凍的櫻桃中提取的純櫻桃汁,。將這種純櫻桃汁與精選的不同時(shí)期lambic啤酒混合就有了現(xiàn)在的林德曼櫻桃啤酒,。 這種啤酒呈金玫瑰色，帶有極佳的甜櫻桃芳香,，有香檳般美好的口感,。
林德曼山莓啤酒(酒精含量3.5%)
呈模糊的玫瑰色，有著白色香檳一樣的泡沫層,。帶有厚實(shí)的新鮮山莓香味,，在酸澀底味上帶有淡淡的山莓果味，相當(dāng)清新爽口,，是一種不可思,。依然傳統(tǒng)的自然發(fā)酵的啤酒與樹莓混合，擁有了完美的口感,。林德曼山莓啤酒有玫瑰般的光澤,，散發(fā)著美妙的芬芳，蘊(yùn)藏樹莓酸甜的味道,，口感干爽,、自然、潤滑,。 它是巧克力甜心,、新鮮山莓、冰淇淋,、奶酪,、烤排、牡蠣和魚子醬等食品的絕佳佐餐酒,。飲用時(shí)配林德曼專用的高腳杯,。
林德曼混釀啤酒(酒精含量4%)
現(xiàn)在，純正的lambic啤酒已經(jīng)很少見了,，只有在布魯塞爾及附近幾個(gè)酒吧才能嘗到這種風(fēng)味啤酒,。從1880年起，自然發(fā)酵啤酒就有了便于運(yùn)輸和貯藏的瓶裝,。正是瓶裝的辦法才有了混釀啤酒：瓶裝前,，將2/3的新釀啤酒和1/3的熟釀啤酒混合在一起。正確的混合比例是根據(jù)新/熟啤酒的成熟程度來配制的,。含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖里,。6個(gè)月后，混釀啤酒就擁有了金棕色,，帶有濃郁的葡萄香味和爽朗的葡萄酒口感,。略甜,，醇和，相當(dāng)豐滿和圓熟,，有著干爽的沙口,。在布魯塞爾，混釀啤酒有個(gè)昵稱叫“布魯塞爾香檳”,，它經(jīng)常出現(xiàn)在喜慶時(shí)刻作慶祝之用,。
圣路易桃子啤酒(酒精含量2.6%)
圣路易桃子啤酒是一款由25%的桃汁，加入天然糖分釀造而成的傳統(tǒng)香檳拉比克啤酒,。酒體明顯呈深黃色,，酒頭呈淺黃色。2.6%的酒精度和果香的特質(zhì),，使得它極其誘人。倒入啤酒杯后金黃色液體混合著碳酸氣體和略帶桃子口味給人無限的愉悅感,。
圣路易櫻桃啤酒(酒精含量3.2%)
圣路易(St-Louis)櫻桃啤酒是一款在傳統(tǒng)混釀啤酒中加入25%的黑櫻桃汁及天然糖分精心釀造而成的拉比克啤酒,。酒體明顯呈深紅色，酒頭呈粉紅色,。3.2%的酒精度和果香的特質(zhì),，使得它極其誘人。優(yōu)雅的杯形增強(qiáng)了它的形象,，象征這款濃郁而強(qiáng)烈的櫻桃啤酒的天然魅力,。
對于不喜啤酒口感苦澀的美女們，不妨嘗嘗以上幾款果味啤酒,，濃郁香氣的口味一定會(huì)為你帶來不一樣的愉悅感,。