2024/05/30 
還記得朋友兩年前喝到人生第一口精釀啤酒時(shí)說(shuō)，“從沒(méi)想過(guò)啤酒還可以這么好喝,！”從這之后,，在沒(méi)有精釀啤酒可喝時(shí)，他寧肯喝白開(kāi)水,，也不愿意將就喝工業(yè)啤酒,。說(shuō)起來(lái)好像很神秘，其實(shí)精釀啤酒在中國(guó)火起來(lái),，是必然的,，只是時(shí)間早晚問(wèn)題。
習(xí)大大喝了,！精釀火了,！
（沒(méi)有人讓座.......)
去年習(xí)大大與英國(guó)首相卡梅倫共飲精釀啤酒的親密照留出后，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)就火了,！據(jù)說(shuō),，這是卡梅倫最喜歡的一家酒吧，多愜意輕松的場(chǎng)面,，應(yīng)了習(xí)大大那句“治大國(guó)如烹小鮮”,，“你最終帶著他,，去了你最?lèi)?ài)的酒吧,，點(diǎn)了你最?lèi)?ài)的酒和炸魚(yú)薯?xiàng)l啊……”當(dāng)時(shí)，卡梅倫幫習(xí)大大點(diǎn)了一杯Greene King IPA 啤酒（據(jù)說(shuō)是習(xí)大大欽點(diǎn)?。?，外加一份小的炸魚(yú)薯?xiàng)l,，小酌持續(xù)了20分鐘。
(把酒言歡把酒言歡把酒言歡）
習(xí)大大與卡梅倫在酒吧小酌的20分鐘足以掀起國(guó)人對(duì)IPA啤酒的熱情和好奇心,。 那么這款新聞中特地標(biāo)注出來(lái)IPA啤酒究竟有什么來(lái)頭,？以至于IPA成為每個(gè)在喝精釀啤酒的潮人嘴里一直念叨甚至炫耀的詞……
其實(shí)IPA啤酒的起源非常簡(jiǎn)單，從名字里的India（印度）就能看出來(lái),。當(dāng)年,，英國(guó)占領(lǐng)了印度作為殖民地的時(shí)候，由于印度衛(wèi)生太差,，過(guò)去的歐洲人會(huì)用啤酒和葡萄酒來(lái)解渴,。為了讓從英國(guó)坐船運(yùn)到印度的啤酒不至于過(guò)度發(fā)酸，商家在傳統(tǒng)啤酒中加入了更多的啤酒花,，以便讓啤酒和啤酒花在船運(yùn)的過(guò)程中繼續(xù)發(fā)酵,。
如此，便造就了第一口品嘗起來(lái)“如同嚼爛一片橘子皮”的稍帶苦味的啤酒,。據(jù)說(shuō),，必須得堅(jiān)持到第二口，才能粗略體會(huì)IPA精釀的甘甜和特有香味,。目前,，港澳臺(tái)非常流行，而大陸也只有一線(xiàn)城市的高級(jí)超市,、或特色酒吧才能見(jiàn)到此類(lèi)啤酒,。
來(lái)，猜猜看,，精釀啤酒有多少種,？
除了IPA，精釀啤酒還有皮爾森,、博克,、世濤、淺艾,、金艾,、棕艾、黑艾,、老艾,、單料、雙料,、三料,、四料、三月,、十月,、夏季,、秋季、冬季,、煙熏,、蒸汽、木桶,、野菌,、水果、香料……目前總共121種,！比葡萄酒還多多了,！
看得暈不暈？看得暈不暈?。,。](méi)錯(cuò),，啤酒的世界博大精深,，喝了那么多年，是不是連門(mén)檻都沒(méi)入呢……,！
喝工業(yè)啤酒,，就像用山寨iphone
當(dāng)百威、嘉士伯等國(guó)際大品牌都在將口感變得越來(lái)越清淡時(shí),，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個(gè)方向飛奔,！這種添加了大量啤酒花，酒精度和風(fēng)味度都極高的啤酒,，正被越來(lái)越多人推崇,。美國(guó)、英國(guó),、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)是這樣,，連中國(guó)、日本這樣的亞洲國(guó)家也出現(xiàn)了這個(gè)苗頭,。
這種小而美的精釀啤酒,，每年全球產(chǎn)量不過(guò)百萬(wàn)噸，講求創(chuàng)意,，個(gè)性鮮明,，口味濃郁香醇，風(fēng)味各異,，正以超乎想象的勢(shì)頭將像水一般寡淡,、毫無(wú)滋味和特點(diǎn)的工業(yè)化啤酒送上斷頭臺(tái)。
精釀啤酒貴不貴？
如果你想像專(zhuān)家一樣明白區(qū)分精釀啤與工業(yè)啤的方法,，就是看看標(biāo)簽配料是否有標(biāo)注：大米、玉米,、淀粉等代替物,，只要有，它們就不能算是純粹的 Beer,。那些知名品牌啤酒,，為了節(jié)省成本，在釀酒的原料里添加大米等作為麥芽的代替物,，后期再用人工充氣來(lái)掩蓋啤酒花的不足和大幅度縮短的釀造時(shí)間,。這也就很好的解釋了，工業(yè)化啤酒為何可以如此便宜,！
雖然工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒對(duì)人體并無(wú)大礙,，但卻給啤酒本身純粹天然的口感造成了嚴(yán)重傷害，也就是說(shuō),，我們之前喝下的那些低酒精Beer,，或許只能算作某種碳酸飲料，或碳酸水,?？赡艽蟛糠秩瞬⒉辉诤酰珜?duì)于挑剔的酒客來(lái)說(shuō),，這簡(jiǎn)直是種侮辱,，就像喬布斯當(dāng)年忍不了市面上的手機(jī)才去設(shè)計(jì)iphone。
精釀啤酒擁有本真的靈魂,，保持全大麥麥芽,，優(yōu)質(zhì)啤酒花和酵母來(lái)釀造全麥啤酒。由此,，精釀啤酒的價(jià)格相對(duì)要高些,。所以品鑒它使用的器皿也講究，有的用香檳杯,、或干邑杯等都可以,，放在嘴里可以嘗出很好的層次感。
均值約等于一杯咖啡的價(jià)錢(qián)
其實(shí),，喝慣了幾塊錢(qián)一大瓶的“酒”,，或許會(huì)懷疑三四十元的啤酒是否太過(guò)“奢侈”？但仔細(xì)想想,，這樣的價(jià)格其實(shí)僅相當(dāng)于星巴克一杯咖啡而已,，而這些精釀啤酒的成本可比咖啡高多了！就北京為例，精釀啤酒價(jià)格的范圍在15到60元每瓶,。但也有極個(gè)別高端精釀啤酒可以達(dá)到400元到上千元每瓶,。
它像黑比諾一樣很嬌貴
黑皮諾是葡萄酒中最嬌貴的品種，非常講究侍酒溫度,！可精釀啤酒比葡萄酒更嬌貴,，受不了光的照射和溫度過(guò)熱，甚至你在常溫下擺放都可能變質(zhì),，所以在運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)時(shí),，必須使用冷藏柜和恒溫倉(cāng)。有些朋友買(mǎi)了精釀啤酒,，就隨手和葡萄酒擺在一起,，這可不行，精釀啤酒必須放在低溫避光的電子酒柜,，或冰箱里,，隨喝隨取。
小心那些冒牌貨~
提起啤酒,，很多人第一反應(yīng)的德國(guó),，殊不知，世界精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的發(fā)源地在美國(guó),，起源于1965年的嬉皮士文化運(yùn)動(dòng)時(shí)期,。去大工業(yè)化的波西米亞的生活方式讓人群更加追求手工化、小眾化和國(guó)際化,。
美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA 對(duì)精釀?dòng)兄鼨?quán)威的界定：年產(chǎn)量＜600萬(wàn)桶（70.2 噸）,；酒廠必須是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，公司機(jī)構(gòu)占股＜25%,；啤酒的風(fēng)味必須從傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得,，不使用任何人工味道添加劑。
而像百威這樣的國(guó)際品牌,，一方面打壓精釀啤酒,，一方面又自己到處收購(gòu)，利用精釀品牌做推廣,。資本的注入,，讓原本單純的精釀世界變得有點(diǎn)躁動(dòng)不安。而國(guó)內(nèi)幾大啤酒品牌也在動(dòng)作,，一旦規(guī)?；\(yùn)作，這顯然便違反了精釀啤酒的精神,。
開(kāi)心喝它,，不開(kāi)心也喝它,，完全零壓力……
社會(huì)發(fā)展至今，中國(guó)和美國(guó)老百姓的生活差距不是來(lái)自高科技,，而是消費(fèi)品,，改善人們生活的正是像葡萄酒、精釀啤酒這種高品質(zhì)產(chǎn)品,?！熬劇辈恢皇瞧【疲且环N健康的生活方式,！工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別,，恰如活著與享受生活的區(qū)別,，活著不等于享受生活,，去品鑒一瓶好的精釀啤酒，并不能代表你一定是個(gè)釀酒師或者藝術(shù)家,，但,，一定是個(gè)熱愛(ài)生活的人。
在中國(guó),，很多精釀啤酒從業(yè)者其本身就是各種新文化層的成員,，他們中間有藝術(shù)家、戶(hù)外愛(ài)好者,、美食愛(ài)好者,、高科技人才……他們身處文化斷裂的第一線(xiàn)，能很快地找到自己小伙伴,，先把小酒釀起來(lái),，把小酒喝起來(lái)，自然地形成了自己的市場(chǎng),。在全國(guó)各地,，很多城市都有了自己的精釀啤酒屋，而里面的?？鸵捕际桥笥?，或者朋友的朋友。小酒館,，三兩朋友,，喝著完全沒(méi)有消費(fèi)壓力、又很有品質(zhì)的酒水,，談天說(shuō)地,，這畫(huà)面想想就很美好……