2024/05/30 我們好像越來越愿意為“顏值”買單：因為一張 CD 封面好看而收藏,、因為一個 APP 的 UI 好看而下載,、因為一個歐巴腿長顏好而入坑……如果是一瓶啤酒，你也會因為顏值多看兩眼,、甚至購買嗎,？
英國安格利亞魯斯金大學(xué)（Angila Ruskin University）最近一項研究表明，是的,。研究人員把 40 個人聚集在放滿不知名品牌啤酒的貨架前,，給他們帶上用于追蹤眼部運動的眼鏡，通過熱量圖分析大家對各品牌啤酒凝視時間的長短,。結(jié)果顯示：和把啤酒上架數(shù)量翻番相比,，吸引人的包裝設(shè)計能使啤酒的售出幾率提升 3 倍。
實驗熱量圖,，顏色越暖表示受注視時間越長。圖片來自designweek.com
這也是美國啤酒標(biāo)簽設(shè)計知名博客 Oh Beautiful Beer 博主 Harvey Shepard 的親身體驗,?！爱?dāng)我在貨架前來回走,，想找個新牌子來試試口味的時候，我?guī)缀蹩偸沁x擇外包裝最吸引人的那一個,。如果一家釀酒商愿意花那么多精力和資源做外觀設(shè)計,，我相信他們對自己的啤酒工藝也一定同樣用心?！?/FONT>
Harvey Shepard 的博客于 2011 年創(chuàng)立，至今已收錄了超過 500 個釀酒商和設(shè)計師的作品,，去年 10 月還出了本叫作《啤酒真好看：手工精釀啤酒和包裝設(shè)計演化史》（Oh Beautiful Beer: The Evolution of Craft Beer and Design）的博客合集,。為什么會有越來越多的設(shè)計師參與啤酒標(biāo)簽的設(shè)計？Shepard 的解釋是：有趣的設(shè)計是手工精釀啤酒與大品牌啤酒供應(yīng)商抗衡的重要方式,。
Harvey Shepard 工作中，圖片來自 broadsheet.com.au
Oh Beautiful Beer: The Evolution of Craft Beer and Design, 圖片來自 pinterest.com
根據(jù) Brewer s Association 的數(shù)據(jù),，去年 11 月，美國手工精釀啤酒商數(shù)量達到了創(chuàng)紀錄的 4144 個,。這是官方記錄中自 1873 年以來最高的數(shù)字,。因為這些釀酒商沒什么營銷推廣的錢，包裝設(shè)計就等同于對外講述品牌故事的“畫布”,，所以越來越多的精釀啤酒商試圖通過酒瓶上的標(biāo)簽設(shè)計脫穎而出,。Harvey Shepard 是美國最關(guān)注這個現(xiàn)象的人： “這些設(shè)計充滿手工藝美感，強調(diào)小型經(jīng)營模式之下那種對品質(zhì)的親力親為,?！?/FONT>
小型手工精釀啤酒商的增多，也意味著設(shè)計師迎來了前所未有的設(shè)計自由,。這些新興釀酒商都是創(chuàng)業(yè)者,，不會像其它品類的酒水品牌那樣拘泥于傳統(tǒng)設(shè)計范式。設(shè)計中很多人選擇通過精細復(fù)雜的手繪標(biāo)簽表現(xiàn)小工坊的溫暖和人文色彩,，但不少也利用奇奇怪怪的圖標(biāo)反襯部分釀酒商更加奇怪的名稱（多圖預(yù)警）,。
各式各樣的手工精釀啤酒,，圖片來自 broadsheet.com.cn
比如下面來自澳大利亞普拉蘭（Prahran）地區(qū)的 Kaju Beer,，上面用鮮艷的色彩繪制出卡通小怪獸的形象。
Kaju Beer
還有些設(shè)計做了更多突破,。澳大利亞霍巴特（Hobart）地區(qū)的 Moo Brew，因為新出品的系列啤酒是在 Moorilla 釀酒廠里的古今藝術(shù)博物館（Museum of Old and New Art,，簡稱 Mona）現(xiàn)場釀制,，因此把啤酒裝進了紅酒瓶子,，體現(xiàn)博物館一以貫之的性和死亡的主題。
Moo Brew
新西蘭的 Garage Project 則憑借頻繁變換的啤酒罐設(shè)計吸引了一大群忠實粉絲,。
Garage Project,，Burger Challenge 系列
Garage Project, Hop Trial 系列
加拿大的 Longwood Brewery 在 Stoutnik 這款酒的黑色啞光酒瓶上繪制了摩斯碼。
有些人把包裝也給變了：愛沙尼亞釀酒商 Viru 革新了酒瓶的形狀，英國的 BrewDog 把酒瓶裝進動物標(biāo)本里,，丹麥的 Mikkeller 則發(fā)布了一系列溫度升高后會產(chǎn)生變化的酒瓶標(biāo)簽設(shè)計,。
Viru
BrewDog 的 “The End of History”系列,，啤酒度數(shù)為史上最高（55%），也是歷史上最貴的啤酒,，全球限量 11 瓶,。穿著蘇格蘭格子裙的松鼠有 7 瓶，每瓶 500 歐元,；灰色的松鼠有 4 瓶,，每瓶 700 歐元。
Mikkeller的”The Wild Winter Ales"系列,，這是 2012 年 Mikkeller 發(fā)布的四季系列中的“冬”，限量 3500 瓶,。上面的顏料是感熱的,，如果溫度上升，蘋果樹的葉子會掉下來不見,。
小型手工精釀啤酒商在設(shè)計上的這些努力被證明是有效的,。一位在啤酒和紅酒標(biāo)簽設(shè)計領(lǐng)域有 15 年經(jīng)驗的澳大利亞設(shè)計師 Damian Kelly 說，盡管手工釀酒只占到澳大利亞啤酒行業(yè)的 3.5%,，但相關(guān)預(yù)測表明未來五年手工釀酒將迎來 6% 的年均增長,。
京 A 啤酒釀造作坊,，圖片來自 nytimes.com
啤酒消費在中國也面臨著一些變化,。一位 30 歲的中國女孩陳晶在接受《紐約時報》采訪時說：“我寧愿花錢買幾瓶好酒，也不愿意買一堆便宜貨,，喝完了感覺很脹,，還頭疼,。這不只是喝酒的問題，更多的是我選擇的生活方式,?！?/FONT>
隨著中國中產(chǎn)階級的規(guī)模不斷壯大，像陳晶這樣追求生活方式且經(jīng)濟相對寬裕的年輕人越來越多,。本土精釀啤酒的數(shù)量也因此正在增加,。北京和上海新興的手工精釀啤酒品牌包括 Slowboat、Shanghai,、Boxing Cat,、Brew 等等。北京本地有大約 6 家小型精釀啤酒商,，比如京 A 啤酒釀造作坊,，老板來自美國康涅狄格州和加拿大多倫多,，他們將美國風(fēng)味與本地特色結(jié)合起來,，供應(yīng)工人淡色啤酒（Worker s Pale Ale）、空氣大爆表雙 IPA（Airpocalypse Double IPA）和京城特白小麥啤酒（Mandarin Wheat）,。
青島,、大理、成都等其他城市也紛紛涌現(xiàn)出類似啤酒商,。2004 年就來到北京鼓樓區(qū)的大躍啤酒（Great Leap Brewing）創(chuàng)立者和釀酒師 Carl Setzer 介紹說,，中國最大的自制啤酒酒館在蘇州，由臺灣人開辦的金色三麥啤酒公司經(jīng)營,，占地 2000 平米,，擁有中國最大的現(xiàn)場釀造系統(tǒng)。
不過,，比起日本,、韓國和越南等其它亞洲國家，中國人均消費量并不算高,。這也許是件好事,。畢竟，在一個不成熟的市場里,，手工精釀啤酒生意才具備更多競爭優(yōu)勢,，啤酒包裝設(shè)計和啤酒文化也才有了更多空間和想象。