切入精釀的大背景

目前“消費(fèi)升級”無疑是主流趨勢。而精釀啤酒將有機(jī)會成為普通啤酒消費(fèi)升級的產(chǎn)品,。根據(jù)《2015年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會行業(yè)分析報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示,，2011年進(jìn)口啤酒銷量僅6.4萬噸，而2015年這一數(shù)字躥升至53.8萬噸,；去年進(jìn)口啤酒的銷售額29.7億元,，同比增長215%。

與此同時(shí),，傳統(tǒng)啤酒巨頭也開始意識到消費(fèi)升級的未來前景,，并且著手在精釀領(lǐng)域布局。去年,，全球啤酒一哥百威以315億美金收購全球近百個精釀啤酒品牌,；青島、燕京,、雪花,、珠江等國產(chǎn)啤酒品牌也陸續(xù)推出精釀產(chǎn)品。

但目前,，國產(chǎn)精釀品牌數(shù)量不足10個,；而領(lǐng)跑精釀業(yè)的比利時(shí)與美國已擁有三五百個成熟品牌。周熠表示,，國內(nèi)的精釀市場才剛剛起步,，未來必將迎來增長。

正是在這樣的大背景下,，市場出身的周熠看到了精釀品牌面對傳統(tǒng)渠道時(shí)的痛點(diǎn)：

1.進(jìn)口精釀品牌采用傳統(tǒng)渠道銷售,，經(jīng)銷商層層加價(jià)，最終售價(jià)過高,，消費(fèi)者無力購買；

2.終端渠道過于分散,，商超,、餐廳、酒吧等不一定能買到用戶想喝的精釀,。而自己買又不方便攜帶,。

周熠認(rèn)為，自己具有12年酒業(yè)市場經(jīng)驗(yàn),，可以從“渠道”開始,，利用O2O理念和互聯(lián)網(wǎng)思路,，做一款專門銷售精釀啤酒的平臺，讓顧客能“隨點(diǎn)隨喝”,。于是2015年5月,，周熠正式注冊公司，招兵買馬開始“玩啤”的開發(fā),。同年9月,，產(chǎn)品正式上線。

關(guān)鍵因素：極速物流

傳統(tǒng)酒類電商“網(wǎng)酒網(wǎng)”,、“酒仙網(wǎng)”等,，更像是普通電商的酒類板塊，其銷售和配送模式與淘寶并無二致,。而玩啤通過微信服務(wù)號在線支付下單,，由配送人員20分鐘內(nèi)送達(dá)指定地點(diǎn)，無論是顧客是在家,、餐館,、海邊甚至山上。這是其與傳統(tǒng)電商的最大區(qū)別,。

為了保證20分鐘送達(dá)的承諾,，他們在物流上采用“自建+共享經(jīng)濟(jì)”模式，最大程度提高配送效率,。周熠表示,，他們在街道的各個小商店備貨，并按地理位置分配其配送范圍,，保證在20分鐘內(nèi)可以送達(dá),；另外在營業(yè)時(shí)間內(nèi)，玩啤有兩輛補(bǔ)貨車在城區(qū)巡邏,，隨時(shí)為缺貨店鋪補(bǔ)貨,，并且偏遠(yuǎn)地區(qū)訂單也可以直接開車配送。

與此同時(shí),，對于經(jīng)?！氨慌渌汀钡牟宛^，團(tuán)隊(duì)BD會直接上門洽談,，讓出部分利潤與商家合作,，相當(dāng)于顧客把酒寄存在餐廳前臺。這樣做的好處是,，之后再有顧客在該餐館下單,，就可以直接在前臺領(lǐng)取。而團(tuán)隊(duì)也省去了配送成本,。

目前該配送服務(wù)尚在試點(diǎn)階段（暫僅支持廈門市）,，服務(wù)時(shí)間為16:00-24:00點(diǎn),。事實(shí)證明，這種“自建+共享經(jīng)濟(jì)”的配送方式是可行的,。據(jù)了解,，自去年9月上線至今，玩啤在廈門地區(qū)的平均月流水已超過10萬元,。

電商只是入口,，精釀孵化器才是未來

事實(shí)上，目前已有創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開始切入精釀領(lǐng)域,，“熊貓精釀”就是其中之一,。但與玩啤的打法完全不同，熊貓走的是“自釀+酒吧”路線,，開設(shè)“熊貓酒吧”出售自釀品牌啤酒,，同時(shí)進(jìn)駐商超進(jìn)行線下銷售。當(dāng)然,，這也是目前國內(nèi)自釀精釀產(chǎn)品最常見的打法,。

而周熠的優(yōu)勢在渠道上。利用多年積累的行業(yè)資源,，周熠可以拿到優(yōu)質(zhì)低價(jià)的供貨渠道,，使得其定價(jià)與沃爾瑪?shù)壬坛啾缺阋私桑⑶乙廊挥欣麧櫩臻g保證收支平衡,。根據(jù)玩啤公眾號頁面顯示,，平臺中銷售的啤酒每支價(jià)格在10-50元左右，與其原產(chǎn)地價(jià)格基本持平,。

據(jù)了解,，平臺已提供超過400種精釀啤酒，并定期根據(jù)時(shí)間與銷量進(jìn)行品類更換,，長期保證有十余種新品供用戶嘗試,。

但收支平衡的利潤空間不足以推進(jìn)公司的發(fā)展。周熠表示,，玩啤作為銷售渠道僅僅是戰(zhàn)略發(fā)展的第一步,。他希望以此作為流量入口聚攏人氣，在下階段打造出一支玩啤自有品牌的爆款精釀啤酒進(jìn)行銷售,，而這才是公司盈利的重頭戲,。據(jù)他透露，他們已與兩家香港和臺灣的精釀酒廠達(dá)成合作意向進(jìn)行配方研發(fā),。這兩酒廠曾進(jìn)入去年亞洲精釀大賽的前五名,。

除了打造自有爆款精釀產(chǎn)品,，未來周熠希望深入發(fā)掘一批民間釀酒師,，在玩啤旗下推出自主精釀品牌,，利用玩啤的渠道推向市場，擴(kuò)充國產(chǎn)精釀品牌數(shù)量,，在該賽道上進(jìn)行早期布局,。