2024/05/30 
香辣啤酒鴨原料：水鴨半只,，啤酒350毫升,，姜10克,，八角1顆,，細(xì)蔥頭10克,，青辣椒25克,，紅辣椒10克,，芹菜50克,，油適量,，鹽適量，生抽15毫升
1,，鴨子斬成大塊洗凈,；
2，鴨塊在沸水中焯水至白色撈起瀝水,；
3,，姜蔥分別切成片和小段；
4,，鍋內(nèi)放油,，倒入鴨塊，煸炒至表面略帶金黃,；
5,，油里倒入姜蔥爆香；
6,，再與鴨塊翻炒,，加鹽，倒入啤酒,；
7,，再倒入15毫升生抽；
8,，關(guān)鍋蓋小火燜煮至啤酒基本收干盛起,；
9，芹菜切段,，辣椒切斜段,；
10，鍋內(nèi)放適量油,，倒入芹菜段和辣椒段,，加鹽翻炒,，再倒入鴨塊，大火翻炒即成,。
小叮嚀：
1,，鴨品種很多，盡量選擇肥肉少的鴨,；
2,，步驟4，煸炒鴨塊除了能讓口感更香,，也是將鴨油熬出,，避免過于油膩的辦法，不要省略,，若熬出的油較多,，可以倒出些來另作它用，比如炒青菜,；
3,，香辣的配料可以根據(jù)個人口味調(diào)整，比如加干紅椒,、泡椒或剁椒,、紅油豆瓣醬等等。