2024/05/30 何為“工匠精神”？近期,，一部名為《我在故宮修文物》的紀(jì)錄片走紅網(wǎng)絡(luò),，其中馮忠蓮先生花費(fèi)十年臨摹了《清明上河圖》,，一張青發(fā)換白絲的對(duì)比照，讓人頗為動(dòng)容,，更是生動(dòng)地詮釋了工匠精神的核心：專注于自己做的事,，精益求精，把工作做到極致,。
這樣的匠人精神,，并非只存在于故宮博物館。對(duì)高品質(zhì)的堅(jiān)守與執(zhí)著,，對(duì)技藝和流程的精益求精,，一股如切如磋、如琢如磨的鉆勁……在青島啤酒,，一代代 “青啤人”始終堅(jiān)持“只為釀造好啤酒”的品質(zhì)信仰,，精雕細(xì)琢每一個(gè)細(xì)節(jié)，使麥香濃郁,、口味純正的青島啤酒飄香百余年,。李新海，就是眾多“青啤工匠”中的一員,。
青島啤酒“過濾王”李新海
1991年進(jìn)入青島啤酒,，從一名“菜鳥級(jí)”過濾工段操作工，逐漸成長(zhǎng)為公司清酒過濾技術(shù)的“大?！?，44歲的李新海用25年的時(shí)間只做啤酒過濾這一件事，自創(chuàng)多個(gè)以他名字命名的先進(jìn)操作法,。近日,，在青島啤酒二廠釀造車間,，記者見到這位山東省首席技師，人稱“過濾王”的李新海,。
鉆勁：在99.99%中追求101%
啤酒過濾是啤酒包裝前最后一道質(zhì)量控制工序,，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感以及生物穩(wěn)定性、非穩(wěn)定性等,。因此,，過程控制無菌化，提高無菌率是過濾工段的重要控制指標(biāo),，為提高啤酒的新鮮度和口味一致性,，青島啤酒對(duì)清酒微生物控制也提出了越來越高的要求。
憑借25年日復(fù)一日對(duì)過濾工序每個(gè)細(xì)節(jié)的揣摩,、鉆研，李新海帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)針對(duì)影響微生物控制的每個(gè)肉眼不可及的細(xì)微環(huán)節(jié),，進(jìn)行層層抽絲剝繭的盤查,，發(fā)現(xiàn)清酒罐體和管道的取樣閥是一個(gè)關(guān)鍵的控制點(diǎn)，取樣閥哪怕一丁點(diǎn)的污染都會(huì)嚴(yán)重影響清酒微生物指標(biāo),，而按照以往的經(jīng)驗(yàn)對(duì)取樣閥進(jìn)行維護(hù),，也達(dá)不到預(yù)期的效果。面對(duì)這個(gè)“瓶頸”,，李新海那股如琢如磨的“鉆勁”就上來了,。“做就要做到101%,，而不是‘將就’和‘差不多’,，這不符合青啤人的風(fēng)格?！?/FONT>
李新海認(rèn)為“鉆勁”是工匠精神的重要標(biāo)簽
通過無數(shù)次的摸索,、鉆研和試錯(cuò)，李新海設(shè)計(jì)的無菌取樣閥套,，解決了取樣閥的微生物二次污染問題,，并對(duì)其進(jìn)行全天候、全方位的保護(hù),。經(jīng)實(shí)驗(yàn)效果非常好,，清酒微生物積分顯著提高，不易污染,，不吸氧,，不影響啤酒的風(fēng)味。該發(fā)明被青島啤酒命名為“新海無菌取樣閥套”,，在青啤公司內(nèi)各工廠推廣使用,?！白鍪裁词虑槎家衤萁z一樣有種鉆勁，沉下心去總會(huì)有收獲”,。李新海告訴記者,，“我理解的工匠精神是一種敬業(yè)精神，就是每個(gè)人對(duì)所從事的工作鍥而不舍,，對(duì)質(zhì)量的要求不斷提升,，在每一個(gè)工作崗位上的每一件事，都要做到自己力所能及的極致,?！?/FONT>
對(duì)過濾設(shè)備的“看、聽,、摸,、聞”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的過濾設(shè)備,，在一次次用心的觸摸與貼耳傾聽中,，開始變的有溫度。在青島啤酒生產(chǎn)流程上,，每個(gè)環(huán)節(jié)都有一群秉承“工匠精神”的“手藝人”,，他們對(duì)各自的工序一絲不茍、在99.99%中追求101%,，精益求精,。
創(chuàng)新：“技能王”實(shí)現(xiàn)質(zhì)量與效益雙贏
創(chuàng)新也是工匠精神的一種延伸。小到對(duì)每一個(gè)工作環(huán)節(jié)的高質(zhì)高效的創(chuàng)造,，把產(chǎn)品做得更精美,、更好、更優(yōu)質(zhì),；大到一個(gè)新的產(chǎn)品,、一種新的技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，使產(chǎn)品和服務(wù)更符合消費(fèi)需求和潮流,，特別是消費(fèi)者潛在需求的挖掘,。“所以我理解,，創(chuàng)新精神是工匠精神的一部分,，提高產(chǎn)品的質(zhì)量、提高效率效益,，要實(shí)現(xiàn)雙贏,；但重要的是，通過我們的創(chuàng)新,，消費(fèi)者喝到更好的啤酒,。在青啤,，每個(gè)人都把產(chǎn)品的質(zhì)量和創(chuàng)新作為自身的需求，這是發(fā)自內(nèi)心的自發(fā)行為,?！崩钚潞８嬖V記者。
在日常工作中,，李新海通過不斷的努力,、學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，優(yōu)化改進(jìn)多項(xiàng)操作工藝流程,，練就了一身過硬的本領(lǐng),，多次獲得先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)，2006年被評(píng)為山東省首席技師,，2009年被評(píng)為山東省節(jié)能環(huán)保標(biāo)兵,，2010年獲得青島市工人先鋒，2013年獲得青島市有突出貢獻(xiàn)技師,，2014年被評(píng)為青島市首席技師,、青島啤酒公司釀造工種“技能王”，在平凡的崗位上實(shí)現(xiàn)了不凡的價(jià)值,。
工作中的李新海
李新海憑著豐富的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)和創(chuàng)新多個(gè)操作法,，多次獲得青啤公司絕活稱號(hào),，并獲得全國輕工業(yè)優(yōu)秀QC成果，提高生產(chǎn)效率為公司創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，同時(shí)也為消費(fèi)者釀造更好的啤酒,。2012年，青島啤酒二廠的80萬千升擴(kuò)建與年產(chǎn)50萬千升生產(chǎn)并行,，過濾工序成為工廠生產(chǎn)的最大瓶頸,，設(shè)備更新?lián)Q代，新設(shè)備像是兩匹野生的千里馬,，縱然有日行千里的能力,，卻不能合理的駕馭，面對(duì)新挑戰(zhàn),，李新海率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不分晝夜的忙碌在過濾現(xiàn)場(chǎng),，一個(gè)個(gè)智慧的方案迎韌而出，新設(shè)備磨合期不熟練的問題短時(shí)間得以解決,，全員操作技能水平大幅提高,，同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)也大幅下降，實(shí)現(xiàn)新突破,，年節(jié)約60余萬元,，通過優(yōu)化改進(jìn)操作工藝流程,，實(shí)現(xiàn)“質(zhì)量”與“效益”的雙贏，就是現(xiàn)實(shí)消費(fèi)者與企業(yè)的共贏共享,，堅(jiān)守與消費(fèi)者在一起,，堅(jiān)持釀造每一杯科學(xué)加藝術(shù)的好啤酒。
傳承：工匠精神在青啤不是回歸是堅(jiān)守
在武俠世界中,，大師會(huì)將內(nèi)功心法傳授于徒弟,。在李新海做“徒弟”的時(shí)候，師傅“關(guān)注細(xì)節(jié)”這一簡(jiǎn)單口訣讓他至今受益,。在過濾車間的天花板,，盤踞著 500多根管子，在外人看來,，他們?nèi)缤報(bào)打敖Y(jié)的樹根,，而李新海卻清楚的了解每根管子的用途。把細(xì)節(jié)做到極致,，老師傅對(duì)于李新海的嚴(yán)格要求,，讓他擁有了扎實(shí)的基本功。正是因此,，當(dāng)別人拿著各種“疑難雜癥”請(qǐng)教他時(shí),，他總能第一時(shí)間找到問題所在。青啤一代代釀酒師,，在傳承釀造工藝的同時(shí),，也傳遞了耐心、專注,、堅(jiān)持的工匠精神,。
在李新海的辦公桌抽屜里，至今保留著十幾本厚厚的工作日志,，被徒弟們稱為“武林秘籍”,。其中有一本略顯陳舊、有些泛黃的筆記本,，記錄了1995年過濾工段新增一條50千升生產(chǎn)線時(shí)的各種數(shù)據(jù),、各種外文術(shù)語以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，那時(shí)候,，整個(gè)設(shè)備的安裝調(diào)試過程均由德國技術(shù)專家現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé),，李新海抓住這個(gè)難得的機(jī)會(huì)，通過與外方專家近三個(gè)月的學(xué)習(xí),，完整記錄了新過濾生產(chǎn)線所有操作的步驟,，并深入研究其中的原理，一舉摸索出了一套過濾最佳的操作方法,，看著這些當(dāng)年的工作筆記,，李新海如數(shù)家珍,，仿佛那些日子就在眼前。
李新海的工作日志如今被徒弟們譽(yù)為“武林秘籍”
2004年李新海成為青島啤酒二廠過濾工段長(zhǎng),，過濾清酒生產(chǎn)操作系統(tǒng)持續(xù)升級(jí)換代,，李新海將多年的操作經(jīng)驗(yàn)，與新設(shè)備,、新工藝,、新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，重新編寫了從清酒系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)到刷洗操作流程等一系列過濾標(biāo)準(zhǔn)文件,，在全公司范圍得到推廣和復(fù)制,。作為前輩，李新海把自己一身的技術(shù)毫無保留的傳授給自己的團(tuán)隊(duì)和同事,，目前所教徒弟有5人成長(zhǎng)為公司釀酒師,，20多人成長(zhǎng)為各個(gè)工廠的技術(shù)骨干；培訓(xùn)了深圳,、濟(jì)南,、石家莊工廠第一批過濾操作工，目前均已成為各工廠的骨干力量,。
“工匠就是一門手藝,，青啤的釀造手藝，要通過師傅的‘傳,、幫,、帶’和口傳心授一代代傳承下去；工匠精神是執(zhí)著地追求這門手藝的精湛,，要一絲不茍,、精益求精,，這種的精神更要代代傳承,，這是百年青啤的魂?！崩钚潞８嬖V記者,。透過他堅(jiān)定而專注的眼神，我們看到了這份青啤工匠精神的背后,，實(shí)則是一份對(duì)品牌和口碑的敬畏之心,。