2024/05/30 啤酒作為親友歡聚的必備飲品,，在我國每年消費(fèi)量近5000萬千斤,。但很多人不知道的是,，啤酒正式進(jìn)入生產(chǎn)前,，必須經(jīng)過質(zhì)檢員的把關(guān),。涂京霞就是這樣的一名“品酒師”,，20多年來,，她光是品酒的工作就喝了500多升的啤酒,。
我國2002年以來啤酒的銷量已經(jīng)連續(xù) 14 年占據(jù)世界第一的地位,。
不說不知道，雖說北方人酒量大,，但廣東啤酒年產(chǎn)量長期位居全國前三,，2015 年達(dá)到 424 萬千升。
作為廣東本土唯一的啤酒品牌,，珠江啤酒去年產(chǎn)量占了廣東的四分之一,。在廣州珠江啤酒廠，有五十多名質(zhì)量檢測(cè)員,，他們的日常工作是在實(shí)驗(yàn)室里面,，跟瓶瓶罐罐,、化學(xué)物品打交道，把好產(chǎn)品質(zhì)量的最后一道關(guān)口,。而他們還有一項(xiàng)工作內(nèi)容,，就是做機(jī)器不可替代的藝術(shù)：品酒。今日我們的《南粵工匠》,，講的是一名啤酒質(zhì)量檢測(cè)員涂京霞,，20 年來，她光是品酒的工作,，就喝了 500 多升的啤酒,。
涂京霞：舌尖上的藝術(shù)家
涂京霞今年 43 歲，來自北京,，是廣州珠江啤酒股份有限公司的第二質(zhì)量負(fù)責(zé)人,。啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)員每天都要面對(duì)上百種實(shí)驗(yàn)，所以是否細(xì)心是最重要的,。
涂京霞告訴我們：“ 監(jiān)測(cè)啤酒里面甲醛的含量,，現(xiàn)在國標(biāo)是要求小于等于 2 毫克 / 升，我們內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是小于等于 0.2 毫克 / 升,?！?/FONT>
一些啤酒被微生物污染，導(dǎo)致啤酒變酸,，風(fēng)味也發(fā)生了改變,。在研究過程中，大家持續(xù)加班了幾個(gè)月,，最終還是解決了這個(gè)難題,。
啤酒質(zhì)檢員：最“會(huì)喝”
品酒這個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)在啤酒的質(zhì)量控制上，是非常關(guān)鍵的指標(biāo),，是沒有辦法用儀器替代的，啤酒的最佳飲用溫度其實(shí)是 8 到 12 度,，也不是越冰越好,。
啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)員：一星期車輪戰(zhàn)才能成為品酒師，最清醒,。
從早上到下午,，品酒過程這個(gè)過程會(huì)有十輪測(cè)試，一天下來用箱來計(jì)算,，每人可能有兩箱酒,。一天喝下去也受不了。
工匠精神就是干一行愛一行
雖然在公司里面已經(jīng)這么多年,，日復(fù)一日年復(fù)一年,，有時(shí)候會(huì)覺得工作有點(diǎn)枯燥,，但是當(dāng)我們收獲到一些成果的時(shí)候，心里也是很開心很有成就感,。
她個(gè)人理解工匠精神,，首先是要干一行愛一行，我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)做了20年,，我覺得今后一直到退休都會(huì)繼續(xù)這樣做下去,。