2024/05/30 你一杯時(shí)光精釀的啤酒
夏日將至,，濟(jì)南萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)背面的室外步行街人逐漸多了起來(lái)。從車水馬龍的經(jīng)四路來(lái)到這里,，恍惚間有到了歐洲某個(gè)城市廣場(chǎng)的風(fēng)情與散漫,。這樣的幻覺(jué)，或許是長(zhǎng)春里教堂的彩色玻璃帶給你的,，或許是地下凹凸不平的石磚帶給你的,，或許是漫無(wú)目的坐著、走著的人們帶給你的……
不過(guò),，風(fēng)情,，在這里絕不僅存在于外表。僅臨萬(wàn)達(dá)主樓的街道，走著走著,，你會(huì)碰到一家名為“斛酦”的酒吧,。這里不乏個(gè)性小店，但如此的名字還是不多見(jiàn),，吸引著許多人進(jìn)酒吧一探究竟,。
酒吧創(chuàng)始人雪兒會(huì)從高高的吧臺(tái)后，微笑著向每一位客人打著招呼,，不忙的時(shí)候,，她會(huì)走出吧臺(tái)向客人們講述酒吧與啤酒的故事。斛酦,，音同“琥珀”,，斛，舊量器名,，酦,，釀酒。這里的每一款啤酒都是雪兒親手釀制,，北歐遠(yuǎn)道而來(lái)的啤酒花與濟(jì)南的泉水在此相遇,，碰撞出甘甜與醇香。
店里的裝修頗具歐洲風(fēng)情,，粗獷中有精致,。厚重的原桌椅上滿是時(shí)光的年輪，與綠植輝映出生命的過(guò)去與今夕,。每臺(tái)桌子的名字讓人感覺(jué)奇怪,，比如陶什羅、凱薩那……這是正在消失的語(yǔ)言的名字,，學(xué)習(xí)語(yǔ)言的雪兒別具匠心,，用這種方式紀(jì)念著正在漸漸消失的語(yǔ)言。
“啤酒像語(yǔ)言,，也是文化的符號(hào),。”游歷過(guò)二十多個(gè)國(guó)家,，熟稔四國(guó)語(yǔ)言的雪兒說(shuō),。
她端出一杯黑啤，這是使用皮爾森,、慕尼黑傳統(tǒng)麥芽,，配合水晶、深色焦香等特色品種,，點(diǎn)綴德國(guó)傳統(tǒng)酒花,，經(jīng)過(guò)具有百年歷史的底層酵母發(fā)酵和低溫陳儲(chǔ)釀成的,。濃郁的酒香中透著一絲微苦。
斛酦黃啤是一款藥草風(fēng)格的增味啤酒,。2015年,，雪兒以這款親手釀制的啤酒奪得了比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)。
斛酦黃啤以優(yōu)質(zhì)淡色麥芽為基質(zhì),，萃取了川味麻椒的舞動(dòng)靈魂,，攝入了雪域高原的黑枸杞精華，淡金色的酒體中盈透出一抹淡紫的光澤,。如同他的名字“功夫”一般,，在拉格酵母的作用下，經(jīng)過(guò)陳儲(chǔ)型發(fā)酵,，泡沫細(xì)膩豐富,，殺口感強(qiáng)；聞之有清香的麻椒與麥芽混合氣息,，飲之口感純凈透徹且有回甘,，下咽之后在麻椒的催化下，令人身心跳躍,，余味回繞,。
對(duì)雪兒來(lái)說(shuō)，每一種啤酒都有各自的氣質(zhì),。斛酦紅啤為私人定制啤酒,，源自捷克傳統(tǒng)的釀造風(fēng)格，取“天下第一泉”----趵突泉泉頭之水,，精選五種特制麥芽,，三種著名產(chǎn)地酒花，歷時(shí)三個(gè)月釀制而成,。該酒顏色紅棕色,，酒體醇厚、麥香濃郁,，有著入口后酒花的苦感和特種麥芽的焦甜,。
人到中年的雪兒已不再年輕。經(jīng)歷過(guò)當(dāng)兵歲月,、游歷過(guò)千山萬(wàn)水,，經(jīng)歷過(guò)大病折磨,，雪兒把過(guò)去的舊時(shí)光一同釀進(jìn)了深淺不一的琥珀色啤酒中,。擅釀啤酒，也酷愛(ài)啤酒,。啤酒,，已經(jīng)嵌入她的性格與生活,。至今，每次返回德國(guó),，她都要在當(dāng)?shù)睾葌€(gè)痛快,。也是在那兒，她學(xué)會(huì)了自釀啤酒,。
雪兒把軍人的熱情嚴(yán)謹(jǐn),、把上海人的精致融進(jìn)了斛酦酒吧的飲食文化中。啤酒花必須從北歐進(jìn)口,，絕對(duì)不添加任何工業(yè)制劑,，斛酦酒吧中的肉串在烤制之前，必須經(jīng)過(guò)精細(xì)的腌制,，酒吧中的肉食與蔬菜來(lái)自濟(jì)南北郊綠色農(nóng)場(chǎng),。
一碟不起眼的洋蔥圈也由雪兒親手制作，絕非買來(lái)的半成品,。為了使洋蔥圈有酥脆的口感,，雪兒把洋蔥親手切碎打成泥，混以面粉等其他天然食材炸制,。在這里,，即使一碟小菜，你入口的也是滿滿的誠(chéng)意,。
濟(jì)南于雪兒來(lái)說(shuō),，是她年輕時(shí)當(dāng)兵的地方，因此,，上海人雪兒把濟(jì)南當(dāng)做她的第二故鄉(xiāng),。即使游歷過(guò)千山萬(wàn)水，她還是選擇把酒吧開在了濟(jì)南,。雪兒從不對(duì)外供應(yīng)啤酒,，每一款精釀啤酒都是她的作品，她是如此地珍視,。
她想做的只是邀請(qǐng)你來(lái)酒吧坐坐,，持一杯醇香滿溢的啤酒，與舊時(shí)光約會(huì),，與朋友暢談,，與自由自在的自己相遇。