2024/05/30 如果讓一個人說出比利時歷史上的三個名人,，估計大多數人想上半天還不一定說得出一二。但如果這個人喜歡喝精釀啤酒,，讓他說出幾款比利時啤酒的名字,，那絕對是脫口而出的事情,。前不久我在歐洲游歷,，作為一個精釀啤酒的重度愛好者,，在比利時的幾天里，匆匆路過布魯塞爾,、安特衛(wèi)普這些著名的大城市，直奔偏遠鄉(xiāng)村,，給自己安排了一次“啤酒之旅”,。在這趟旅程中，我不僅遍嘗了那些最優(yōu)秀的比利時啤酒,，還發(fā)現其實社會企業(yè)可以從這些釀酒商中,，特別是從釀造比利時啤酒巔峰之作的Trappist修道院那里學習到很多東西。
這可不是我在微醺時的任意發(fā)揮,。我們且看看Trappist修道院啤酒是怎么一回事,。說起來可能會讓很多人驚訝，修道院本是侍奉上帝安心讀經的清修之地,，怎么會跟啤酒沾上關系,？殊不知，修道院釀造啤酒的歷史可謂源遠流長,，估計在一千年以上,。原因有兩個：一方面,，長期以來，修士們把啤酒當做清潔飲用水和營養(yǎng)的來源,；另一方面,，啤酒也可以對外銷售，貼補日常所需,，讓修道院實現自給自足,。
修士中有一支苦修派被稱作Trappist教派，他們釀造著世界上最頂尖的啤酒,。1997年,，比利時、荷蘭和德國的幾家Trappist修道院為了避免“Trappist”這個名稱被濫用,，成立了“國際 Trappist協會（ITA）”,。ITA有自己的專屬標志，只有符合協會生產規(guī)范的產品才能使用它,。
目前在全世界范圍內,，一共只有11家釀酒廠可以在自己的產品上標明是經過認證的Trappist啤酒。它們全都嚴格遵守協會規(guī)定的如下三個標準：一,、這些啤酒必須在Trappist修道院的院墻內釀造,，要么是修士們親自釀的，要么是由修士們監(jiān)督釀造,；二,、釀酒業(yè)務在修道院內必須處于附屬地位，必須不違背修士們應有的生活方式,；三,、釀酒不得成為該修道院一項營利性的業(yè)務，收入只能用于修士們的生活起居和修道院的維護,，如有盈余必須捐贈給慈善事業(yè),。
這樣的標準聽起來是不是很有點社會企業(yè)的味道。雖然圍繞社會企業(yè)的定義問題有經久不息的爭論,，但是有幾條基本原則還是得到了公認：社會企業(yè)的使命必須是為了解決某個社會問題,，而不是追逐利潤；社會企業(yè)必須有可持續(xù)的業(yè)務模式,；社會企業(yè)的收入來源必須有一定比例來自于市場交易,。比照這幾條原則，這些釀造Trappist啤酒的修道院算得上是貨真價實的社會企業(yè)了,。
如果要問我這幾天印象最深刻的是什么,，我的第一反應會是：啤酒好喝。Trappist修道院啤酒風靡世界的首要原因是因為啤酒本身的品質，而不是宗教信仰或者任何悲情與愛心的故事,。而現在很多社會企業(yè)無力推出有品質的產品,，只寄希望于用情懷、故事去打動人,。這樣做或許可以一時“得逞”,，但難以持久地贏得消費者，最終只會讓人們對那些情懷和故事敬而遠之,。但是一些社會企業(yè)卻往往對這樣的結果憤憤不平,，認為自己做的是好事，別人就必須理所應當地支持自己,。
好的產品不僅是產品本身要好,，還包括圍繞產品的方方面面都能做得好。比利時有六家Trappist修道院生產經過認證的修道院啤酒,，每一家都為自己的啤酒設計了專屬的杯子,。每一種杯子都經過反復測試，最匹配某一款啤酒的香型,、外觀和口味,，賦予啤酒獨特的氣質。Orval是六家修道院中的一家,，他們授予全球300多個咖啡館,、酒吧、餐廳“Orval大使”的稱號,，這些“大使”們都認同并遵守Orval啤酒飲用的規(guī)范,，也熟知Orval的歷史和文化，樂于向消費者傳播,。當然,，大使們愿意被認證為大使，前提還得是Orval的啤酒的確廣受歡迎,。這樣的理念和做法在商業(yè)領域近乎常識,，但在社會企業(yè)領域，很多社會企業(yè)還是只關注產品本身,，缺乏設計、缺乏美感,、缺少文化的內涵,，因而即便是好的產品，也往往行之不遠,。行文至此,，我想起了家里那兩瓶擺了很久的“公平貿易”蜂蜜。也許蜂蜜真的不錯，但是包裝是不是可以更有特色一些,，是不是可以附帶一些介紹,，幫助消費者知道這款蜂蜜搭配什么食物最好？
產品如此之好,，這些Trappist修道院“使命優(yōu)先”的特質也就體現得更加突出,。修道院的首要使命是修士們的清修和幫助有需要的人們，而不是靠釀酒來營利,。Trappist修道院中有一家叫Westvleteren,，其釀造的一款啤酒連年被評為世界第一，但產量卻非常少,。這家修道院的啤酒只接受電話預定,，一次只能購買一箱，半年內不得再次購買,。他們還要求消費者承諾,，所購買的啤酒只用于自己消費而不得銷售給他人。為什么不擴大產能呢,？因為修士們覺得如果擴大了產能就會占用太多時間去釀酒,，干擾自己的清修和其他事務（有些讀者第一反應可能會認為這是一種營銷策略，量少才能賣高價,。事實是,，如此高質量受歡迎的啤酒，修道院的售價僅為不到2歐元一瓶）,。聯想到社會企業(yè)領域,，對社會企業(yè)來說，一大挑戰(zhàn)就是如何在社會使命與經濟利益之間保持平衡,，當一家社會企業(yè)的經濟利益增長空間巨大時,，它能抵擋住市場的誘惑而不發(fā)生“使命飄移”嗎？
要想獲得Trappist 修道院產品認證,，修道院必須提交一系列復雜的文件,，還要接受現場檢查和產品測試。認證的有效期為五年,，五年后還要重新申請,。如此嚴格的流程確保了 Trappist產品認證的權威性，為各家修道院的產品帶去了品牌的集合效應,。另一方面,，獲得這種認證也是一種面向公眾的公開承諾，約束了修道院的行為,，既保證了產品的品質,，也保證了對使命的堅守。國外的一些社會企業(yè)認證也具有類似效果。不論是英國的“社會企業(yè)標志（SE Mark）”認證,，還是美國的“B Corp”認證,，帶來的結果都更像是一種集體宣言和對成員個體的公開約束。反觀國內正在進行的一些社會企業(yè)認證的嘗試,，不少的積極參與者根本目的卻更像是用“社會企業(yè)”這個頭銜去獲取更多的外部資源和名譽,。
三天的啤酒之旅，我走訪了比利時全部六家獲得Trappist產品認證的修道院,。漫步在每家修道院所在的村莊和小鎮(zhèn),，我會一次次地驚訝于這些修道院對于當地的深刻影響，以及人們談起這些修道院和它們的啤酒時的自豪與尊敬,。我想,，這種情感只有很少部分是出于宗教的原因，而更多的是出于對修士們人品的認可,、對啤酒品質的認可,，以及對由此帶給社區(qū)的榮譽和發(fā)展機會的感激。事實上,，這些修道院在當地都已存在了百年以上,，早已成為當地歷史文化中不可磨滅和替代的組成部分。它們根植于社區(qū),，也不斷服務于社區(qū),，并從社區(qū)中獲得持續(xù)的支持。這種結果不正是社會企業(yè)所致力于實現的嗎,？