2024/05/30
各類現(xiàn)釀啤酒,、原漿啤酒開始成為夏日“擼串黨”的新寵,，但在啤酒行業(yè)專家看來,，那些倒出來沒泡沫，品起來不殺口的啤酒存有很多食品安全隱患,，建議不要飲用,。
有消費者來到位于北京市劉家窯附近的平娃三寶燒烤店用餐，席間點了一瓶店內(nèi)出售的孟山牌原漿啤酒,。但在食用時發(fā)現(xiàn),，該酒在倒出后無啤酒固有的白色泡沫，顏色為接近土黃色或褐色,，且飲用時無殺口感,。后經(jīng)搖晃及更換杯具后，仍未見豐富泡沫,。廠家對此回應(yīng)稱,，在低溫環(huán)境下酵母菌不活躍，所以泡沫少,，而且這款酒的特點就是不殺口,。
啤酒行業(yè)專家方剛表示，行業(yè)內(nèi)一般都會把泡沫質(zhì)量作為衡量啤酒質(zhì)量的重要標準,。好的啤酒倒進干凈玻璃杯后的泡沫一定是具有細膩,、潔白、豐富,、掛杯,、穩(wěn)定持久等特點。
他介紹稱,，國家標準中只對泡沫的持久性作了規(guī)定,。有些啤酒釀造中會加一些啤酒花的加工制品來提高泡沫的持久性，這種東西加得過多就會出現(xiàn)泡沫粗糙,、長久不消等現(xiàn)象,。另外，有些啤酒因為大麥殘留一些真菌毒素等物質(zhì),，會造成你打開瓶蓋的一瞬間泡沫就噴涌出來,。方剛認為，啤酒的質(zhì)量包括很多方面,，泡沫是其一,。好啤酒一定有漂亮的泡沫，有漂亮泡沫的不一定是好啤酒,，但沒有泡沫的啤酒還是不喝為好,。