2024/05/30 近日,，重慶啤酒發(fā)布公告稱,，審議以書面表決方式通過了《關(guān)于關(guān)閉重慶啤酒安徽亳州有限責(zé)任公司的議案》,。這是自去年6月以來重慶啤酒關(guān)閉的第7家下屬企業(yè),，與白酒業(yè)整體復(fù)蘇,、產(chǎn)品紛紛提價不同,，國產(chǎn)啤酒行業(yè)“寒冬”依舊,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，進入2015年,，負增長這一態(tài)勢并未改變,，啤酒全年累積產(chǎn)量 4715.72萬千升，同比下降5.06%,。從2015年年報情況來看,，A股市場的8家啤酒類上市公司，除珠江啤酒外,，其余7家凈利潤全線下滑,，那么，是誰動了國產(chǎn)啤酒的奶酪,？
惡性競爭倒逼同質(zhì)化
無論是2015年年報還是2016年一季度財報,，國產(chǎn)啤酒顯得都不容樂觀，特別是凈利潤,。但是很多人依然認為國產(chǎn)啤酒的防線牢不可破,，主要是基于國產(chǎn)啤酒的核心競爭力：深度分銷 / 協(xié)銷模式下的強大的終端控制力。啤酒行業(yè)第一個做深度分銷的是上海的三得利啤酒,，然后在梅高的建議下朝日啤酒旗下的煙臺啤酒,、西湖啤酒等先后導(dǎo)入深度分銷，“推廣代表,、營業(yè)所,、定路線、預(yù)售制 ……”在十幾年前的啤酒業(yè)風(fēng)靡一時,，在青島啤酒,、雪花啤酒等大佬的推波助瀾下，渠道制勝,、終端為王成就了啤酒行業(yè)的高集中度,，前五名的啤酒巨頭甚至能占有近 80% 的市場份額。深度分銷 / 協(xié)銷模式下的強大的終端控制力的背后，是銷售團隊的人海戰(zhàn)術(shù),、是終端陳列買店的惡性競爭,，倒逼整個國產(chǎn)啤酒只能同質(zhì)化地做總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，邁克爾波特的 “差異化戰(zhàn)略”,、“專一戰(zhàn)略”在低價格,、多人員、高投入,、高費用的競爭下啞口無言,。其間，青島啤酒的奧古特,、雪花啤酒的臉譜等應(yīng)該也是有所嘗試,，但是在其整體經(jīng)營戰(zhàn)略中所占位置微乎其微。國產(chǎn)啤酒的總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略,，使得同一品牌不同產(chǎn)品間,、甚至不同品牌的同價產(chǎn)品間的差異化程度很低，真正意義上的產(chǎn)品品質(zhì)提升或者說產(chǎn)品酒體創(chuàng)新嚴(yán)重不足,。
深度分銷 / 協(xié)銷模式
他山之石可以攻玉,，朝日啤酒在日本本土超越麒麟啤酒，不是人員戰(zhàn),、終端戰(zhàn),、促銷戰(zhàn)、廣告戰(zhàn),，而是產(chǎn)品戰(zhàn),，是以“舒伯樂 SUPERDRY”和“本生”的科研創(chuàng)新一舉搶奪了消費者。重渠道輕產(chǎn)品,，重營銷輕釀造,，可能恰恰是“深度分銷 / 協(xié)銷模式下的強大的終端控制力”正在害了國產(chǎn)啤酒。
主要原因是消費需求變了,、競爭要素變了,、資源成本變了：首先是隨著 85 后、90 后,、95 后成為主流消費群體,，他們是在信息充分甚至過剩下成長起來的新生代，消費將更加多元化,、個性化,、理性化，再加上從“屌絲消費”到“品質(zhì)消費”的轉(zhuǎn)型,，高度集中化的啤酒市場必將面臨“分久必合,，合久必分”的態(tài)勢,；其次，15 年前啤酒行業(yè)競爭的焦點在終端上,，消費上,，終端有很強的話語權(quán),、推薦權(quán),，而現(xiàn)在是消費主導(dǎo)的時代，更有 1919,、華龍酒直達,、琳林酒速到等諸多 O2O 連鎖可以提供“保溫保鮮”的 29 分鐘送酒服務(wù)，國產(chǎn)啤酒還把市場費用投入重點放在傳統(tǒng)的餐飲,、流通終端上,，已經(jīng)是對消費者、新酒商的忽視,；第三,，15 年前啤酒行業(yè)導(dǎo)入深度分銷 / 深度協(xié)銷的時候，人力成本低,，所以可以用人海戰(zhàn)術(shù),，而現(xiàn)在的高人力成本已經(jīng)成為國產(chǎn)啤酒企業(yè)的重要負擔(dān)。
路在何方,？
那么,，國產(chǎn)啤酒企業(yè)的路在何方呢？建議有三條：
第一,，經(jīng)營戰(zhàn)略從總成本領(lǐng)先向差異化的轉(zhuǎn)型,。要降低人力成本，降低終端投入,，重視品牌個性化,，重視產(chǎn)品差異化；比如小麥啤酒（白?。?、精釀啤酒等的科研投入、市場投入,。
第二,，回歸到產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新。正如中糧集團所說的“好產(chǎn)品,，產(chǎn)業(yè)鏈”,，好產(chǎn)品是產(chǎn)業(yè)鏈的起點，是商業(yè)模式,、營銷模式的起點,；要做真正意義上的酒體提升和創(chuàng)新，要做品牌策略和表達的創(chuàng)新，以對接好新生代品質(zhì)消費需求,。
第三,，海外特別是德國啤酒企業(yè)、品牌的并購和進口啤酒的國內(nèi)市場搶奪,。