2024/05/30現(xiàn)象 ■
“啤酒大戰(zhàn)”愈演愈烈
氣溫不斷升高,，再加上歐洲杯賽事的發(fā)酵,，我市的燒烤大排檔競爭也日趨白熱化，而大部分商家選擇在酒水上投入促銷資源——用便宜啤酒來吸引客流,。其中,，消費滿指定額度啤酒免費喝、“喝一贈一”等對“酒人”來說,，極具誘惑力,。
據(jù)從事酒水批發(fā)的李先生介紹，現(xiàn)在鞍山市場上主要的大眾啤酒約有三種,，以某品牌啤酒為例,，商家可以拿到的最低價約為1.8元一瓶，市場零售價約為4 元一瓶，如果是做“喝一贈一”的促銷,，相當于每瓶利潤兩三毛錢,。如果是啤酒免費喝，一瓶凈賠1.8元,。而一般能拿到這個低價的要求是商家月銷量在500箱以上,，相當于每天銷量要達到16箱以上。據(jù)了解,，大多數(shù)的大排檔,、燒烤店均能完成這個“任務數(shù)”，規(guī)模稍大的大排檔日銷量甚至高達四五十箱,，“大部分大排檔商家都有資格參加啤酒大戰(zhàn),，就看誰更舍得！”而在價格戰(zhàn)之外,，我市部分燒烤店還推出了自制扎啤,，欲以口感取勝。
調查 ■
商家表面吃虧實則得利
商家這樣能賺到錢嗎,？事實上,，燒烤每單的平均利潤除去酒水大約在50%左右。也就是說,，如果按正常擼串兒人均喝掉三四瓶啤酒計算,，4人的酒水賠20 元，但是吃的肉串,、菜和主食,，總消費達到200元左右可酒水無限暢飲，200元除酒水外純利潤約為100元,，再“背上”酒水賠的，凈賺約78元,。有大排檔業(yè)主表示,，雖然相比正價啤酒舍棄了部分利潤，但啤酒進價便宜,，喝的多,，吃的也多，一樣能帶出來利潤,。
據(jù)了解,，商家的特惠酒水的確效果顯著。不少大排檔表示,，開啟酒水促銷后,，客流量增加了20%。不少市民也表示，各家大排檔和燒烤味道和價格幾乎差不多,，現(xiàn)在選地方,，也是首先考慮去喝酒便宜的地方。
延伸 ■
“酒水”不再是“搖錢樹”
有資深營銷人士就此指出,，鞍山的“酒文化”源遠流長,，特別在夏季，“擼串兒+涼啤酒”是標配,，因此酒水對市民來說具有“虹吸效應”,，商家以此為賣點相當“接地氣”。近年來,，我市絕大多數(shù)餐企已放開了對酒水的各項限制,，比如允許酒水自帶，開瓶費,、冷凍費絕跡等,。也就是說，“酒水營銷”再度被推到臺前,， “喝一贈一”,、酒水特價、酒水超市一齊現(xiàn)身,，商家意在守住酒水份額,，同時也增加人氣。對此,，不少市民也表示,，無論吃中餐、西餐還是燒烤,，幾乎都離不開酒,，商家以酒水為賣點的確挺明智。