2024/05/30如今,，我們都認(rèn)識(shí)到有個(gè)性的味道才能談得上高品位，所以口味細(xì)膩豐富的精釀啤酒成為了中國消費(fèi)升級(jí)的新寵,。嘗過幾種好喝的精釀啤酒之后,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)淡和苦不再是我們?cè)u(píng)價(jià)啤酒味道的唯二標(biāo)準(zhǔn)。你漸漸不止可以分辨得出啤酒花的味道,，水果,、蜂蜜、乃至桂皮,、胡椒等等所有能入口的東西,，都可以和啤酒一起綻放在你的味覺里。
劉芳是大躍啤酒的創(chuàng)始人之一,，她清楚哪里能喝到正點(diǎn)的精釀啤酒,。今天把她請(qǐng)來，就只回答我們?nèi)齻€(gè)最基礎(chǔ),、也是最重要的問題,，“為什么喝精釀”、“去哪喝精釀”以及“喝哪種精釀”,。只為在這個(gè)夏天,，讓愛啤酒的你嘗到不一樣的好味道，找到屬于自己的“我杯啤”,。
剛剛結(jié)束的第四屆北京精釀啤酒節(jié),，現(xiàn)場(chǎng)匯集了很多精釀啤酒的粉絲
為什么喝精釀
這個(gè)問題其實(shí)包括兩個(gè)小問題。第一是,，為什么喝精釀啤酒,，第二是，為什么要去精釀啤酒節(jié)喝精釀啤酒,。
為什么喝精釀啤酒
在真正喝一口精釀之前,，你甚至不需要知道太多關(guān)于精釀的理論知識(shí)。劉芳說喝精釀沒有那么多規(guī)矩,，如果一定要說為什么喝,，那大概只是因?yàn)楹煤取Ｎ队X這么私人的事情,，怎么能用工業(yè)流水線上生產(chǎn)的統(tǒng)一味道就輕易打發(fā)了,。
甭管什么精釀啤酒的定義、產(chǎn)量,，你只需知道每一家精釀啤酒廠都有自己的配方,，并且追求口感和口味上的獨(dú)立性與獨(dú)特性。
比如有人喜歡柑橘的味道,，或許這世界某處就有一款充滿柑橘清香的小眾啤酒會(huì)感動(dòng)他于夏風(fēng)沉醉的夜晚,。找尋美味這件事總是令人興奮，和我們迷戀的每一種食物相同,，品嘗到一款好啤酒的心情,，是從味蕾到內(nèi)心的深度喜悅,。精釀啤酒有那么多種可能性，這就是選擇它的原因,。
為什么要去精釀啤酒節(jié)
精釀啤酒節(jié)的好氣氛,，讓本身沒那么愛喝啤酒的人也忍不住來一杯
一場(chǎng)優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒節(jié)，把好釀酒廠集中在一起,，可以幫助人們更多,、更快地發(fā)現(xiàn)美味啤酒。精釀啤酒節(jié)的存在,，就是告訴人們酒不僅可以在屋里坐著喝,，還可以站在室外和很多人一起邊喝邊交流。遇上特別好的精釀,，杯子里的香氣直打臉,，讓你和周圍的人感覺好像漫天在掉水果，一口下去就再也不想喝青島了,。
和普通工業(yè)啤酒節(jié)不同的是,，精釀啤酒節(jié)不設(shè)大棚，人們也不是為了醉倒而來,。取而代之的是有匠心的釀造,，和與之呼應(yīng)的優(yōu)質(zhì)表演和食物。
精釀啤酒節(jié)也是不需要叫賣的,，沒有人印制什么精釀啤酒知識(shí)發(fā)到你手里,。幾乎每家店都提供少量的試飲，精釀啤酒節(jié)正確的打開方式就是到每個(gè)攤位前去嘗嘗,。不在宣講,、重在體驗(yàn)，就是精釀啤酒節(jié)的妙處,。
人頭攢動(dòng)的北京精釀啤酒節(jié),，不用叫賣，好吃好喝＋好音樂自然就吸引人
切記,，喝精釀啤酒節(jié)也是有過程的,，不用在一開始不懂裝懂地刻意追尋某種品類。最初你只需要根據(jù)名字和配料去選擇自己會(huì)感興趣的口味即可,，喝過了一場(chǎng)精釀啤酒節(jié)之后,，大概可以摸出自己對(duì)于精釀啤酒的喜好,，再去完成從有意思（體驗(yàn)）,、到有意識(shí)（找尋）的摸索過程也不遲。
同很多酒文化一樣,，更高階的喝精釀的原因,，是人們出于對(duì)精釀啤酒的喜愛所產(chǎn)生的共情,，所以參加精釀啤酒節(jié)也成為了一部分人不可或缺的生活方式。
去哪喝精釀
喝過那么多精釀啤酒節(jié)的劉芳,，為我們推薦了世界各地不容錯(cuò)過的這幾場(chǎng),。
北京：北京精釀啤酒節(jié)
由大躍啤酒主辦的北京精釀啤酒節(jié)在每年夏天舉行，這里匯聚了本土頂尖的精釀廠牌,。作為主辦方負(fù)責(zé)人的劉芳說,，他們對(duì)北京精釀啤酒節(jié)的呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)是不僅要有好喝的精釀，同樣要提供優(yōu)質(zhì)的食品,、音樂,、和能夠讓人感到放松的氛圍。這些好的因素加起來,，或許能夠成為人們喝精釀啤酒的啟蒙,。
上海：上海精釀啤酒節(jié)
由同樣是國內(nèi)精釀老牌的上海拳擊貓精釀啤酒屋主辦，是國內(nèi)最早,、舉辦時(shí)間最久,、規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié)。想找一場(chǎng)不錯(cuò)的精釀啤酒節(jié)試試水,，不必再大費(fèi)周章跑到國外,。
北京：北京精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)
同樣由大躍啤酒主辦，邀請(qǐng)國際聞名的精釀啤酒廠商來到北京,，向啤酒愛好者展示自己的得意之作,。精釀邀請(qǐng)啤酒節(jié)采取門票制，可以在場(chǎng)次規(guī)定時(shí)間內(nèi)無限暢飲,。
哥本哈根：Copenhagen Beer Celebration
北歐自由安逸的生活情緒和啤酒總是良伴,，最適合在這里悠閑地品嘗全球的精釀啤酒。
丹佛：Great American Beer Festival
據(jù)稱是全球規(guī)模最大的精釀啤酒節(jié),，也被稱為“愛啤酒人一生必來一次的盛會(huì)”,，值得關(guān)注的是這里每年會(huì)為啤酒評(píng)獎(jiǎng)，為接下來要品嘗的啤酒打出了方向標(biāo),。
芝加哥：Dark Lord Day
慕名而來排隊(duì)買酒
傳說中等上一年才能喝到的Dark Lord
Three Floyds是一間位于美國芝加哥,、規(guī)模不大但卻備受愛酒人士膜拜的酒廠。因?yàn)槊磕陼?huì)在特定的一天（被稱為“Dark Lord Day”）發(fā)售限量年份酒,，所以這一天前來排隊(duì)喝酒的人絡(luò)繹不絕,，形成啤酒節(jié)盛況。據(jù)說年份酒每人限購2杯,，沒喝爽的話,，還有這家酒廠生產(chǎn)的普通款啤酒用來解渴。
喝什么精釀
無論時(shí)間、地點(diǎn),，最重要的還是喝什么,。劉芳給出的建議，我大概總結(jié)成了八個(gè)字“鼓勵(lì)體驗(yàn),，只喝好喝”,。
其實(shí)關(guān)于精釀啤酒的各種分類，隨便一扯就是幾個(gè)小時(shí),。從口感清淡的拉格（Lager）,，香氣更濃、苦味突出的艾爾（Ale）,，到焦香甘醇的波特（Porter）或世濤（Stout）等等,，配合花椒、蜂蜜,、茴香等非常私人的調(diào)味,，這個(gè)階乘是一道數(shù)學(xué)題，在味道上可以產(chǎn)生無數(shù)種超乎想象的可能性,。
但就像劉芳說的一樣,，啤酒只分好喝和不好喝兩種，你只要相信自己的味蕾就好,。每個(gè)人的味蕾偏好不同,，喜歡就記住這個(gè)味道；如果第一口都很難下咽,，別管它再跟你扯什么專業(yè)術(shù)語,，都別裝啦，難喝就是難喝,。
國內(nèi)的精釀品牌,，由于產(chǎn)地比較分散，參加精釀啤酒節(jié)是一次性接觸到這些品牌的好機(jī)會(huì),，下面是劉芳推薦的幾個(gè)不錯(cuò)的本土品牌,。
大躍啤酒（北京）：中國最早的精釀啤酒坊之一，善用中國本土的食材釀出中國味的啤酒,。
拳擊貓啤酒屋（上海）：中國早期精釀啤酒屋和之一,。拳擊貓的所有的啤酒經(jīng)由國際啤酒大師經(jīng)驗(yàn)豐富并獲過多次國際大獎(jiǎng)的釀酒師Gary釀造，配合一流的進(jìn)口加拿大釀酒設(shè)備和最新的技術(shù),，呈現(xiàn)別具風(fēng)味的啤酒,。
國內(nèi)不乏充滿設(shè)計(jì)感的精釀啤酒包裝
強(qiáng)麥工藝啤酒（青島）：位于啤酒重鎮(zhèn)的青島，和大躍同年成立的早期精工啤酒坊,，啤酒由有著10多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的美國釀酒師釀造,，苦味啤酒受到很大歡迎,。
十八號(hào)酒館（武漢）：有故事的精釀啤酒坊，據(jù)說每一款都能喝到武漢記憶,。
豐收精釀啤酒（成都）：身在成都為數(shù)不多的精釀啤酒品牌，主要提供淡色小麥啤酒（Wheat beer）,、IPA啤酒（India pale ale）,、司陶特啤酒（Stout）、深色小麥啤酒（Dunkle weizen）四種口味的扎啤和瓶啤,。
國產(chǎn)精釀品牌“高大師”原創(chuàng)的“嬰兒肥（Baby IPA）”,，擁有嬰兒一般細(xì)膩柔滑的感覺
劉芳建議從苦度低的先開始嘗試，從淡味啤酒（比如：拉格）,，逐漸過渡到更復(fù)雜（比如：世濤,、波特）、苦感更重（比如：IPA,、艾爾）的口味,。面對(duì)精釀啤酒節(jié)上每家店讓人眼花撩亂的招牌酒，如果對(duì)于具體精釀啤酒的口味還是拿不準(zhǔn),，那可以試試下面這幾款“有中國特色的啤酒”,，從自己熟悉的味道下手。
甫子啤酒（品牌：大躍啤酒,，風(fēng)格：金色艾爾）
取名自杜甫和孔子,，味道也來自四川和山東特產(chǎn)的花椒和蜂蜜。這款啤酒極易入口,，是大躍推出的第一款啤酒,，也是一款可以代表中國味道的啤酒。
金色鐵觀音（品牌：大躍啤酒,，風(fēng)格：金色艾爾）
茶或許是代表中國味道最好的IP,，清爽的鐵觀音十分適合夏天。
孟德啤酒（品牌：大躍啤酒,，風(fēng)格：蘇格蘭麥酒）
一款蘇深色艾爾,，擁有巧克力清香，酒花香氣重,。不過,，這款順口不膩人的啤酒，卻意外地有著不低的酒精度數(shù),。就像是杯子中的曹操,，傲慢且有點(diǎn)狡猾。
嬰兒肥（品牌：高大師,，風(fēng)格：IPA）
少見口感如此柔和的IPA,，就像肥嘟嘟的嬰兒一樣白嫩柔滑,，充滿蜂蜜檸檬和花香，年畫一樣的包裝設(shè)計(jì)也非常有有中國特色,。
Ringside Red（品牌：拳擊貓,，風(fēng)格：拉格）
Ringside Red是第一次獲得啤酒世界杯（World Beer Cup）獎(jiǎng)項(xiàng)的中國精釀啤酒，因此名聲大噪,。這支拉格啤酒的釀造過程約35天左右,，酒體偏紅，入口清爽略苦,，有比較特殊的酒花后味,。這款啤酒雖然是由美國釀酒師釀造，但主要使用中國設(shè)備,，并在中國生產(chǎn),、銷售，也擁有相當(dāng)純正的“中國血統(tǒng)”,。
對(duì)于大躍等一些國內(nèi)發(fā)展規(guī)模較大的精釀啤酒品牌來說,，他們認(rèn)識(shí)到了自己在宣傳精釀文化方面的責(zé)任感。所以這些年來,，才會(huì)自掏腰包一直去做北京精釀啤酒節(jié),。雖然目前很難盈利，但是可以讓更多人體驗(yàn)精釀的魅力,，也為更多本土的好品牌創(chuàng)造了更多的展示機(jī)會(huì),。精釀的魅力不僅藏在吧臺(tái)后面的啤酒龍頭里，也擺在精釀啤酒節(jié)每個(gè)攤位的臺(tái)面上,。說再多,，不如自己去嘗嘗。