2024/05/30 
隨著商業(yè)架構(gòu)的變革,，在部分企業(yè)剛意識到“粉絲經(jīng)濟”的重要性并將其提上日程時,，青島啤酒早已持續(xù)多年“讓消費者成釀酒師,，選出‘爆款’青啤”,，產(chǎn)品創(chuàng)新出自消費者舌尖,。就在昨日,，第六屆“消費者最喜好的青島啤酒”品評活動在青島啤酒廠舉行,，青啤高層以及來自全國各地的消費者,、經(jīng)銷商代表共同參與。全國范圍內(nèi)所征選的12名消費者代表,，成為青島啤酒品質(zhì)的“評審員”,，他們的意見將對青島啤酒的口味產(chǎn)生重要影響。從產(chǎn)品創(chuàng)新,、渠道改變,、機制變化以及釀酒師赴德學(xué)藝等舉動，都能看出青啤在進行一場從內(nèi)到外的重塑和變革,。
現(xiàn)場,，青島啤酒公司董事長孫明波，紀(jì)委書記李艷,，副總裁兼制造總裁,、總釀酒師樊偉，副總裁王瑞永,，黨委副書記于嘉平,，制造副總裁董建軍等,，攜同國家級品酒師參加了活動。
青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛
“驗船師”感慨釀酒如造船
一看,、二聞,、三嘗，輕端酒杯,，“眼觀色,、鼻聞香”，然后輕輕地“口嘗味”,，仔細(xì)咂摸“品其味”……沉靜的眼神,、精準(zhǔn)的動作，這不是專業(yè)品評師的“專利”,，而是昨日青島啤酒消費者品評活動現(xiàn)場的一幕,。
啤酒口味之所以千差萬別，無非是配方,、酵母,、麥芽濃度以及工藝的差別，12名來自全國各地的消費者做了一把評酒師,，在他們面前,，從全國65家釀酒廠甄選出的25種不同品類不同口味的啤酒陸續(xù)呈上，他們在一一品嘗之后打出心中分值,。
6輪評選過后,，來自山西太原的80后劉雨奇很驚訝自己能成為知音獎獲得者，他用頗文藝的話來形容這次品酒過程：“自己是用舌頭品味,，卻在用心喝,。 ”但他平日喝不是這樣，酒量頗佳的他到了夏季每天都要喝上一瓶,，當(dāng)?shù)仄渌放频钠【埔草^盛行,，而他偏愛青島純生。
31歲的施哲文是上海造船廠的一名驗船師,，萬噸巨輪的出港,，都要由他把關(guān)，所以他在消費者評委選拔中,，戲稱自己和品酒師是“半個同行”,。在他看來，造船和釀酒有類似的地方,，釀造啤酒的程序絲毫不亞于巨輪打造,，而船只質(zhì)量檢驗關(guān)乎航海安全，啤酒的質(zhì)量品評關(guān)乎老百姓的口福。
創(chuàng)新為核啤酒“好喝又好玩”
本次品評活動中還出現(xiàn)了奇觀：活動結(jié)束后,，不乏“國嘴”之稱的國家級品酒師紛紛向消費者評委們虛心求教,，了解他們的需求，洞察他們的喜好,。這也迎合了活動愿景——讓消費者意見和評價轉(zhuǎn)化成迎合消費者口味的創(chuàng)新產(chǎn)品,，得到 “落地”。
在青島啤酒專業(yè)釀造師看來,，隨著生活水平提高和世界扁平化進程加劇,，消費者對啤酒“越來越懂，更會喝,，地域差別縮小,，對新品更感興趣”。如何讓啤酒俘獲眾人的心,？百年青啤的思維和玩法更年輕化,，開始純粹互聯(lián)網(wǎng)營銷并很快掌握其精髓。
這些年,，青啤以“特色化”+“個性化”的創(chuàng)新,，彰顯出青啤百年品牌的文化底蘊和“鮮活”生命力。比如在最近青啤所推行的,、一經(jīng)上市就成為爆款的白啤,、IPA以及魔獸啤酒；再比如在消費者日益看重的新鮮度方面,，青啤推出了5L原漿桶和“7天鮮”,，后者在包裝上打出了類似“閃電”標(biāo)示的 logo,，寓意閃電速度——頭一天下單,，早晨5時生產(chǎn)上午8時送到家。這種下單生產(chǎn)的模式標(biāo)志著青島啤酒已進入轉(zhuǎn)型升級新階段,。
隨時隨地,，想喝啤酒的時候，都可以打開一款A(yù)PP,，讓青島啤酒快速送貨上門,，這是青島啤酒正在大力推廣的“青啤快購”。據(jù)了解,，“青啤快購”APP已落地全國28個城市,，覆蓋30余萬用戶，最快的用戶體驗是下單20分鐘后啤酒就送到了,。
從內(nèi)到外變革重塑百年青啤
在《魔獸》電影全球上映前夕,，印有聯(lián)盟和部落代表人物的魔獸啤酒早已風(fēng)靡國內(nèi)。利用魔獸這個ip做文章，是青島啤酒的一次嘗試,，也更佐證了青啤產(chǎn)品要“深度圍繞用戶為中心”,。讓人更為驚喜的是，這款酒在營銷時也比較容易引入劇情元素,，激發(fā)粉絲的“PK意識”,，在電影上映的前一天，首批生產(chǎn)近一百萬罐,，已全部被預(yù)訂完畢,。
從表面看來，青啤更加注重產(chǎn)品和銷售渠道的創(chuàng)新,，讓消費者大吃一驚的魔獸啤酒,、手機一鍵購買新鮮啤酒，以及青啤客廳的布局創(chuàng)意,，都顛覆了啤酒消費者的傳統(tǒng)認(rèn)知,。刨去個人愛好和懷舊情懷不算，之前用塑料袋打啤酒,，拎著成件的啤酒爬樓梯,，或者只能品嘗三五種口味的景象，在青啤的轉(zhuǎn)型升級之下,，逐漸被更新鮮,，更快，更多口味所代替,。啤酒的玩法原來也可以多種多樣,，這個時代，青啤給消費者帶來新的便捷生活,，給這個行業(yè)帶來新的啟示,。
從口感醇厚、麥香濃郁的經(jīng)典1903,，到清涼爽口,、新鮮柔滑的青島純生，還有焦香味突出的黑啤,、花香和果香完美融合的白啤,、深受女性消費者喜愛的炫奇果啤、為球迷打造的足球罐,，為喜慶設(shè)計的鴻運當(dāng)頭……青啤每一款精心釀造的創(chuàng)新產(chǎn)品推出,，都能受到消費者的追捧和認(rèn)可，成為同啤酒品類中的 “爆款”,。在業(yè)內(nèi)看來,，這一切的背后,，除了青島啤酒雄厚的科研技術(shù)支持與釀造團隊人才軟實力的強大支撐，更重要的是,，青島啤酒始終以謙虛的姿態(tài)躬下身軀傾聽消費者的意見,，才能緊扣市場需求，釀造出引領(lǐng)啤酒行業(yè)品質(zhì)消費,、深受消費者喜愛的啤酒,。
重塑品牌形象是一場“持久戰(zhàn)”，轉(zhuǎn)型升級也不能一蹴而就,。從內(nèi)部來看,，青啤從幾年前就在“憋一個大招”，互聯(lián)網(wǎng)時代,，青啤內(nèi)部機制也在悄然改變,，包括“藍(lán)軍”的組建，以及集合消費者品評,、選派釀酒師赴德等,，從產(chǎn)品創(chuàng)新，到渠道創(chuàng)新,，再到機制創(chuàng)新,，而所有的這些變化，都圍繞在“消費者是不變核心”的基礎(chǔ)上,。
從內(nèi)到外的升級改造,，讓百年青啤，更加年輕,。