2024/05/30 世界經(jīng)濟目前仍處于國際金融危機后的深度調(diào)整期,，而新常態(tài)下的中國經(jīng)濟，也處在新舊產(chǎn)業(yè)和發(fā)展動能交替,、轉型的關鍵期,。啤酒行業(yè)也在調(diào)整、轉型中探索前行,。
全球啤酒行業(yè)的發(fā)展歷程,，可分為四個階段的三次轉型。
第一階段是兩三百年前的“藝術化”階段,，以德國啤酒為代表,，當時是以教會啤酒廠、小型家庭作坊為主,，核心人物是釀酒師。他們就像文藝復興時期大師作畫一般來釀造啤酒,，這個時候的中心是釀酒師的喜好而不僅是消費者,；
第二階段是“工業(yè)化”階段，以美國為代表,，以規(guī)?；藴驶嵏惨詡€性發(fā)揮的藝術品釀造方式,，這一時期主要的出發(fā)點是提高效率降低成本,，釀造出符合標準化的啤酒，啤酒口味也比較雷同,。啤酒工業(yè)化發(fā)展的特點,，不僅表現(xiàn)在生產(chǎn)上，也表現(xiàn)在市場營銷方面,。比如給某個產(chǎn)品定位一個概念,，然后進行大規(guī)模廣告營銷，所用的現(xiàn)代營銷模式到目前仍在沿用,。當然,，工業(yè)化階段極大地推動了全球啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；
第三階段是從上世紀90年代后期到目前的“證券化”階段,，啤酒行業(yè)從大規(guī)模生產(chǎn),，向證券化發(fā)展,。啤酒不僅是啤酒，也是市場融資的手段和工具,。通過啤酒把企業(yè)做成投資者滿意的,、能夠創(chuàng)造融資的一種載體。于是,，啤酒行業(yè)全球市場集中度越來越高,，這個階段啤酒的出發(fā)點和重心更加偏重投資者。
不過,，隨著消費結構的變化和升級,，形勢又發(fā)生了新的變化，消費者的需求逐漸個性化,、多元化,，消費者對啤酒的品質(zhì)越來越看重。事實上,，五六年前美國就開始出現(xiàn)新興的精釀啤酒：以消費者為中心,，進行差異化、特色化生產(chǎn),，把啤酒做成精品,，過去標準化的啤酒、融資證券化的啤酒受到了挑戰(zhàn),。所以,，當前啤酒行業(yè)正面臨第四次轉型，這個新的階段可稱之為“科學+藝術”的階段,，這次轉型可以定義成“以消費者為中心”的轉型,，啤酒既不是釀酒師自我滿足的藝術品，也不是重點滿足成本訴求和標準統(tǒng)一的工業(yè)品,，更不是滿足融資需求的證券化產(chǎn)品,，而是要回歸到做產(chǎn)品的真正目的——滿足消費者的需求。
消費者喜好的啤酒就是好啤酒,。好啤酒的定義就是基礎質(zhì)量加上特色質(zhì)量,。基礎質(zhì)量包括幾個維度,，第一是純凈,，第二是新鮮，第三是成熟,，第四是飽滿,。基礎質(zhì)量全世界都可以做到，因此也缺乏核心競爭力,。啤酒盡管是一個講究規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，但消費者多元化,、個性化的需求就是啤酒的轉型命題,。
面對消費升級和市場轉型，企業(yè)需要具備與時俱進的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識,。創(chuàng)新更重要的是市場行為,，這是以“消費者為中心”這個市場需求所帶來的新動能。就青啤而言,，重點的創(chuàng)新有兩個方面：一是產(chǎn)品創(chuàng)新,，真正做出好啤酒，做出讓消費者意想不到,、感到驚喜的產(chǎn)品,；二是平臺創(chuàng)新，借助互聯(lián)網(wǎng),，讓消費者真正體會到便捷,。我們通過大數(shù)據(jù)研究80后、90后的生活習慣,、消費習慣,，創(chuàng)造適合他們的購買方式和消費方式。
中國民族企業(yè)想要在經(jīng)濟轉型環(huán)境下不斷發(fā)展壯大,，屹立于世界品牌之林,，就必須“以消費者為中心”，創(chuàng)新驅(qū)動,，為消費者創(chuàng)造最大的滿意度，才能在未來獲取更大的發(fā)展空間,。