2024/05/30 說起啤酒,，大家應該不會陌生,，但大家有沒有想過啤酒也能跟紅酒一樣品著喝，又能像果汁飲料一樣有不同的口味可以選擇,？隨著消費者口味越來越多樣化，工業(yè)化啤酒已不能滿足消費者挑剔的口味，而精釀啤酒以其小產能,、個性化口感，獲得了年輕消費群體的青睞,。
精釀啤酒漸受青睞
夏日炎炎,，各種“啤酒節(jié)”接踵而至,，“夏日激情”、“狂飲狂歡”等誘人的字眼,，惹得許多人恨不能立馬痛飲一番,，直至一醉方休。但是,，你真的了解啤酒嗎,？
啤酒可以分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒，精釀啤酒近幾年在國內漸漸流行起來,，受到消費者的追捧,。資深啤酒專家方剛介紹，美國在近10年開始出現精釀啤酒井噴發(fā)展,，中國精釀啤酒的概念大概在2010年之后開始在啤酒愛好者中出現,，而近兩年開始，各大啤酒企業(yè)也逐漸打造精釀啤酒,。
精釀啤酒與傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒在度數,、口味上沒有嚴格的區(qū)分標準。美國釀造者協(xié)會對精釀啤酒的定義是：年產量小于600萬桶,；非精釀釀造者或公司機構的占股不得超過25%,；釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統(tǒng)的或創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
目前,，精釀啤酒已經走出美國,，面向世界。在老牌啤酒王國比利時,，古老而堅守傳統(tǒng)的小酒廠紛紛被挖掘,，像westvleteren這樣產量稀少的修道院酒廠被全世界的啤酒愛好者所推崇；在日本,，精釀啤酒廠已經多達200多家,；在中國，高大師,、大躍,、熊貓精釀等國產精釀啤酒品牌都已經闖出了一些名頭，廣州的珠江啤酒推出了紅白黑3款精釀啤酒,，包括櫻桃味等8款全新口味的精釀啤酒也將陸續(xù)推出,，并計劃在今年內建成一所精釀啤酒體驗中心。
精釀啤酒被認為將是未來增速最快的啤酒品類之一,，增長速度會明顯快于進口啤酒和傳統(tǒng)啤酒,。目前，美國精釀啤酒已經占據12%的份額，中國精釀之路很長,，空間很大,。去年底完成的一份精釀啤酒市場分析報告顯示，有18%的消費者認為自己曾經喝過精釀啤酒,。雖然這仍屬小眾,，但已經大大超出了不足5%的預期。
口感濃郁泡沫細膩
精釀啤酒是高端啤酒的代名詞,，代表著配方,、口味、原料都很高端,。據國內精釀啤酒從業(yè)人士介紹,，在制造工藝方面，精釀啤酒發(fā)酵要45天,、60天,，甚至達到 100天。這樣的不同時間造成麥芽度和酒精濃度不同,。普通啤酒麥芽度在10度左右,，酒精度不超過8度，精釀的啤酒最高可以達到56度,，酒精度有的達到20 度,。所以做出的啤酒口感濃郁，泡沫細膩,。
作為世界上最變化多端的一種飲品,，從外觀上看，精釀啤酒可以從淡黃透亮到墨濃純黑,，可以是紅色,，還可以是藍色，甚至紫色,、綠色；它的泡沫可以從淺淺的一層到厚厚的一層,；它的香氣幾乎可以涵蓋所有嗅覺,，人類基本的五大味覺，酸,、甜,、苦、咸,、鮮,，也都可以在啤酒中嘗到，口感豐富且具有層次感。
除了工藝技術要求高,，精釀啤酒對原料也是非常講究,。珠江啤酒相關負責人表示，在精釀啤酒的原料上公司可以說不計成本,。如雪堡黑啤酒原料是采用波西米亞焦香麥芽等4款優(yōu)質麥芽,，搭配美國世紀酒花等3款酒花；紅啤酒采用德國慕尼黑麥芽等3款麥芽,，搭配美國卡斯卡特酒花等2款酒花,。所以每款精釀啤酒都有豐富的口感層次和個性風味。
有精釀啤酒愛好者表示,，如今,，我們都認識到有個性的味道才能談得上高品位，所以口味細膩豐富的精釀啤酒成為了中國消費升級的新寵,?！皣L過幾種好喝的精釀啤酒之后，你會發(fā)現淡和苦不再是我們評價啤酒味道的唯二標準,。你漸漸不只可以分辨得出啤酒花的味道,，水果、蜂蜜乃至桂皮,、胡椒等等所有能入口的東西,，都可以和啤酒一起綻放在你的味覺里?！?/FONT>