2024/05/30 華潤(rùn)公布今年4-6月經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示,，雪花啤酒遭遇營(yíng)收雙降的慘淡業(yè)績(jī)。而整個(gè)啤酒行業(yè)也迎來了連續(xù)23個(gè)月產(chǎn)量下滑的寒冷期,。在普通啤酒遇冷的情況下，不少酒企將目光轉(zhuǎn)向了精釀啤酒，希望借助高端化舉措扭虧為盈,、走出困境,。那么，精釀啤酒為有什么能成為啤酒行業(yè)的救命稻草呢,？
目前中國(guó)市面上被統(tǒng)一風(fēng)格的商業(yè)化淡啤酒所占據(jù),，很多人以為那就是啤酒，差不多都是一個(gè)味道,。其實(shí)從傳統(tǒng)意義上講,，那些啤酒都算不上啤酒，最多只是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的類似于啤酒的飲料而已,。而真正配得上啤酒之稱的,，是擁有深遠(yuǎn)歷史的精釀啤酒！
那么精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別呢,？
麥芽汁濃度：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒
精釀啤酒只使用麥芽,、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,，不添加任何人工添加劑,。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多,，啤酒花添加更多,，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。而工業(yè)啤酒為了追求成本,，更多用大米,、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,，口感偏淡,。
風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)：精釀啤酒＞工業(yè)啤酒
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,，可釀造出來的風(fēng)格種類各異,，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒,、琥珀啤酒以及水果啤酒等,，全世界按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒,。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，售價(jià)高等特點(diǎn),。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度,。而工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感,，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短,，所以工業(yè)啤酒具有口感淡,、氣泡多、麥芽汁濃度低,、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
發(fā)展歷史：精釀啤酒早于工業(yè)啤酒
一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn),，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫,、饑荒、污染水源等）生存下來,。在中世紀(jì),，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤 酒的生產(chǎn),。因啤酒的市場(chǎng)需求大增,，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展,。當(dāng)時(shí),，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒,。19 世界 40 年代,，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒）,，隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?
由于制冷設(shè)備的出現(xiàn),，質(zhì)量穩(wěn)定,、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒這才開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛,，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,，人們?cè)絹碓较矚g拉格啤酒（多為工業(yè)啤酒）。
可以說,，在口味,、風(fēng)格、營(yíng)養(yǎng)和歷史上,，精釀啤酒都大幅度的領(lǐng)先于工業(yè)啤酒,，而工業(yè)啤酒之所以更為流行是因?yàn)榈土膬r(jià)格,、快速的制作工藝和更為長(zhǎng)久的保存期。不過在現(xiàn)在消費(fèi)者更喜歡為品質(zhì)和高端買單,，工業(yè)啤酒面臨銷量危機(jī)的時(shí)刻,，精釀啤酒可以說成為了啤酒行業(yè)重新振作的最有利武器！