2024/05/30 天氣尚未轉(zhuǎn)暖，啤酒中的小眾消費(fèi)——精釀啤酒卻火熱起來,。
從洲際酒店的德國啤酒屋,，再到古墩路的樂炭美式餐吧,、慶春路的喧客德國餐吧，杭城精釀啤酒愛好者的覓酒地圖也在不斷擴(kuò)大,。
精釀啤酒
它的英文表達(dá)通常為 Craft Beer，而與這個(gè)透露著對(duì)工藝追求的名詞相對(duì)的是工業(yè)啤酒（Industry Beer），或者叫（淡如）水啤,。
最近,，杭州城中香格里拉大酒店開業(yè)，打動(dòng)了不少杭州吃貨的居然是知名日本設(shè)計(jì)師庭田良一精工制作兩年的作品“城中啤酒屋”,。來自澳洲的釀酒師Josh,，用一杯精釀啤酒改變了客人對(duì)工業(yè)化啤酒的單一感受。
酒的名字更接地氣,，皆以杭州周邊地名命名。潘水比爾森,、武林小麥,、臨平淺色艾爾、翁梅印度淺色艾爾,、彭埠波特,，不是老杭州的話，有些地名未必聽過,。
除了酒店大咖，杭城知名資深紅酒人士,、“地酒天嘗”酒莊的主人王新然,，在他將軍路上的酒莊附近，新開了一家精釀啤酒吧,。品遍紅酒的他,，認(rèn)為精釀啤酒的風(fēng)味和樂趣全然不亞于紅酒，并且價(jià)格更親民,，更能夠讓大眾接受,。
Homestead Coffee湖濱店,，也開始銷售精釀啤酒。老板徐子劍說,，在國內(nèi)咖啡廳中如果遇到有人喝啤酒會(huì)被認(rèn)為很奇怪,，而在歐美的咖啡廳，一邊品嘗比利時(shí)修道士手工釀制的啤酒,，一邊享受午后悠閑的時(shí)光早已成為了一種生活方式,，而他就想將這種生活方式帶來杭州。
甚至連跑馬場(chǎng)的飛魚海鮮面也在賣精釀啤酒,！
老板郭哥，為了一款名為富勒的古典啤酒，一度掃空了全國所有2013年款存貨,，他店里有一款叫做“木乃伊”的新西蘭啤酒,，由于其啤酒花投放量是普通啤酒的50倍而被酒迷們稱之為“酒花炸彈”，其香味讓人久久無法釋懷,。因此每當(dāng)有到貨,，就會(huì)被杭城的“酒蟲”們一搶而空。
精釀啤酒真的是在杭州越來越火,。火的原因只有一個(gè)——“好喝”,，喝過的人就會(huì)懂得和普通工業(yè)啤酒的區(qū)別,，工業(yè)啤酒就是隨處可見的那種綠瓶子中的啤酒，被精釀迷戲稱為“大綠棒子”,。這類酒受制于市場(chǎng)因素,，往往會(huì)加入大量的水以及淀粉從而使口味寡淡刺激購買，而其口味實(shí)在難登大雅之堂,。
精釀啤酒可以只使用啤酒花、麥芽,、酵母和水進(jìn)行釀造,，原料隨產(chǎn)地不同而有自己的特點(diǎn)，釀造工藝和流程也很講究,，更健康,，跟普遍使用添加劑、使用替代物的工業(yè)啤酒有著天壤之別,。
精釀啤酒是世界上變化最豐富,、可能性最多的飲料，辣椒,、南瓜,、桔子、香菜都可以成為原料,，口味從酸甜苦辣咸到燉肉味,、泡菜味，總之只有你想不到,。
全世界明確的啤酒風(fēng)格超過100種，款式不計(jì)其數(shù),，原料的產(chǎn)地以及比例任何一種因素的變化都會(huì)導(dǎo)致不同的口味,，而資深酒迷往往會(huì)根據(jù)自己的口味開展自己的釀酒之旅,。這也是精釀潮流的出發(fā)點(diǎn)，現(xiàn)今的眾多精釀酒廠幾乎都是從自家釀酒起步的,。
還有些人閱遍眾啤，在酒柜前出現(xiàn)選擇障礙時(shí),，就開始自己釀酒,。網(wǎng)上能買到各種釀酒設(shè)備，最小6升,，大的20到50升,，有些設(shè)備非常智能，可以通過手機(jī)App 控制,，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵溫度,、發(fā)酵時(shí)間，讓人人都能成為釀酒師,。有些玩家還自己種啤酒花,，骨灰級(jí)的甚至在實(shí)驗(yàn)室培育啤酒花新品種。
自釀啤酒有很多不確定因素,，氣溫、水質(zhì),、設(shè)備,、酵母、啤酒花,、會(huì)產(chǎn)生無窮變量,，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)變動(dòng)都會(huì)導(dǎo)致口味變化，這正是是精釀的樂趣所在,。
很多人還是會(huì)問，啤酒有什幺好喝的,？味道不是都差不多幺,？我們這代人喝工業(yè)啤酒太多，對(duì)于啤酒的認(rèn)知長(zhǎng)期以來都存在極大誤區(qū),，所以,，精釀啤酒的世界很大，你應(yīng)該去看看,。
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