2024/05/30可以說(shuō),，在炎炎夏日里，啤酒是解暑清涼的必備飲品之一,。近日,，城區(qū)一些燒烤店打出了“自釀啤酒”的招牌來(lái)吸引顧客。飯店稱自釀啤酒現(xiàn)做現(xiàn)喝,，無(wú)任何食品問(wèn)題,，那么，自釀啤酒是如何制作的呢,？制作過(guò)程中衛(wèi)生環(huán)節(jié)過(guò)關(guān)嗎,？7月14日，記者對(duì)此事進(jìn)行采訪,。
酷熱夏季,，啤酒是解暑清涼的必備飲品。14日,，記者在走訪中發(fā)現(xiàn),，夏季人們常去的燒烤店推出了“自釀啤酒”,，自釀啤酒的設(shè)備由一些大小不一的儲(chǔ)存罐組成。一些燒烤店的工作人員向記者介紹,，自釀啤酒的原料主要從外地購(gòu)進(jìn),，主要是麥芽和啤酒花，制作周期一般在半個(gè)月,。一套自釀啤酒設(shè)備一般在幾十萬(wàn)元左右,。采訪中，幾家燒烤店的工作人員稱,，自釀啤酒是現(xiàn)做現(xiàn)喝,，生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有使用任何化學(xué)添加劑，和瓶裝啤酒比口感新鮮,、清爽,，很多食客都非常喜歡這種自釀啤酒。
那么,，自釀啤酒到底是如何釀制的呢,？城區(qū)某啤酒公司技術(shù)處一工作人員向記者介紹，自釀啤酒近期出現(xiàn)在我市的一些酒吧,、燒烤店內(nèi),，可以說(shuō)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)。加工過(guò)程是,，將購(gòu)置回來(lái)的麥芽粉碎之后放入糖化鍋糖化,，原料糖化后進(jìn)行過(guò)濾、降溫,、發(fā)酵處理,，發(fā)酵完成后將溫度再降低，充入二氧化碳后即可飲用,。一般自釀啤酒制作周期在12-15天,，一套自釀啤酒設(shè)備一般在幾十萬(wàn)元左右。
該工作人員稱,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝啤酒大約有50多道生產(chǎn)工序,，每道工序都有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢測(cè)，化驗(yàn),，確保生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有化學(xué)殘留,，無(wú)污染，盡而來(lái)保證食品安全,。而燒烤店內(nèi)出現(xiàn)的自釀啤酒,，說(shuō)白了就是一個(gè)生產(chǎn)啤酒的“小作坊”，原料,、釀制過(guò)程中沒(méi)有專門(mén)的檢測(cè)設(shè)備,，同時(shí)也沒(méi)有專業(yè)的技術(shù)人員,，制作中全憑工作人員的經(jīng)驗(yàn)，可想而知,，這樣釀制出的啤酒的衛(wèi)生一定不過(guò)關(guān),，存在食品安全隱患。同時(shí),，也希望監(jiān)管部門(mén)對(duì)自釀啤酒進(jìn)行檢查,，確保食品安全。