2024/05/30 苦味食物到底該不該多吃,？夏季哪些苦味最消暑,？常見的苦瓜又該怎么吃？小編特邀權(quán)威專家教你吃好夏季“苦味”大餐,。
你適不適合吃“苦”
根據(jù)五行理論,，夏季屬火，而火在五味中對(duì)應(yīng)苦味,，很多人想當(dāng)然地認(rèn)為夏季多吃苦味的東西有好處,，其實(shí)這是對(duì)中醫(yī)理論的一種僵化理解。吃苦味食物確實(shí)有好處,，但也要注意點(diǎn)到為止,，一些特殊人群更需注意。
苦味食物確實(shí)好處多
中醫(yī)認(rèn)為,，夏令暑盛濕重,，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎,、健脾燥濕的作用,，達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的,。
現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食品多含有生物堿,、氨基酸,、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體十分需要的物質(zhì),，且具有抗菌消炎,、解熱去暑、提神除煩,、健胃等功用,。
特別是進(jìn)入夏季，當(dāng)發(fā)生味覺減退,、消化不良,、食欲不振等消化功能障礙時(shí)，由于人舌面的味蕾對(duì)苦味非常敏感,，吃點(diǎn)苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,，增進(jìn)食欲，使之恢復(fù)正常,。
另外,，像咖啡、茶葉,、啤酒,、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定數(shù)量的可可堿和咖啡因,，能使人產(chǎn)生提神醒腦,、舒適輕松的感覺。因此,，夏日適食苦味食品,，益處的確不小。
兩大苦味食物介紹：
1,、苦瓜清心又明目
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,，所含蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克,，約為冬瓜的5倍,、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠,。
苦瓜還含有粗纖維,、胡蘿卜素、苦瓜甙,、磷,、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等,；其中較多的脂蛋白,，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。
苦瓜的苦味,，是由于它含有抗瘧疾的喹寧,，其能抑制過度興奮的體溫中樞，達(dá)到清熱解毒的功效,?？喙现心芴崛〕隹诜愐葝u素，還有降血糖作用,。
人稱夏季“三大瓜”的絲瓜,、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜,。此三種瓜,，性味苦甘，清涼微寒,，但瓜肉鮮嫩,，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰,、和胃利腸的作用,。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤，更是一劑解毒的中藥,。夏季曬干儲(chǔ)藏,，秋冬“上火”之時(shí)熬湯飲之,，毒氣頓消,。
2、啤酒,、苦丁茶最解暑
啤酒也是苦味食品的一種,，素有“液體面包”之美稱。因富含二氧化碳,，人喝了以后體內(nèi)的高熱量便會(huì)隨之散發(fā)出來,，從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天適量喝些啤酒是不錯(cuò)的選擇,。
味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶,，也是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用,，能降壓,、降血脂、清熱解毒,、減肥,、防癌和抗輻射，對(duì)治療咽喉炎,、肥胖癥,、急性腸胃炎等都有幫助。
西洋參屬夏季進(jìn)補(bǔ)的佳藥,，其性涼味苦而補(bǔ),，夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗,，易出現(xiàn)疲乏體怠,、口干咽燥、心煩意亂,、舌紅尿赤等癥狀,，此時(shí)取西洋參泡開水代茶飲用，或?qū)⑽餮髤⑴c肉類骨頭煲湯食用,，效用良好,。