2024/05/30 由于受經(jīng)濟大環(huán)境,、產(chǎn)品同質(zhì)化等因素影響,，近幾年來啤酒的整體銷量一直處于下滑態(tài)勢,，許多啤酒生產(chǎn)企業(yè)的銷量出現(xiàn)大幅度下跌,。
對此,，河南省酒業(yè)協(xié)會自（精）釀啤酒專業(yè)委員會秘書長溫建表示,，隨著物質(zhì)水平的提高，人們對啤酒提出了更高層級的消費要求,，倒逼啤酒企業(yè)為了適應(yīng)市場,，不得不進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級。
【現(xiàn)象】
啤酒市場銷量連續(xù)兩年下滑
進(jìn)入夏季以來,，啤酒行業(yè)進(jìn)入銷售旺季,。
然而，近日,，河南商報記者走訪鄭州市各大經(jīng)銷商,、商場、超市,、煙酒專賣店時,，均獲悉，今年啤酒銷量不如去年,，而去年又不如前年,。
根據(jù)貝恩公司與凱度消費者指數(shù)近期發(fā)布的《中國購物者報告》，2015年,，中國啤酒銷量下降了3.6%,。
專業(yè)機構(gòu)統(tǒng)計，2016年5月,，中國啤酒行業(yè)產(chǎn)量425.1萬千升,，同比減少5.2%。
對于專業(yè)機構(gòu)發(fā)布的這一數(shù)據(jù),，在金星啤酒集團工作了18年的總工程師王海明有明顯的感受,。他告訴記者，隨著行業(yè)的整體下滑,，金星啤酒近兩年的銷量也有所回落,。
據(jù)悉，某區(qū)域性啤酒企業(yè),，產(chǎn)量從5年前的年產(chǎn)七八萬噸,，下降到目前的四五千噸。
不過,，盡管啤酒市場出現(xiàn)整體下滑態(tài)勢,，但是進(jìn)口啤酒近兩年卻出現(xiàn)了遞增。
根據(jù)百威英博發(fā)布的數(shù)據(jù)報告,，百威英博在中國市場的啤酒銷量從2010年的500萬千升上升到2015年的745萬千升,，市場占有率達(dá)18.6%。
德國威賽邇啤酒中國總經(jīng)銷、鄭州星奇貿(mào)易有限公司總經(jīng)理孟國富告訴記者,，由該公司代理的幾款德國系列的黑啤,、白啤，這兩年增長速度非?？?，2015年的銷售額突破了1億元，史無前例,。
【問題】
同質(zhì)化嚴(yán)重
一瓶啤酒僅賺一分錢
不僅是市場銷量下降,，啤酒行業(yè)的利潤下降同樣壓得啤酒企業(yè)喘不過氣來。
溫建稱,，啤酒行業(yè)特別是低檔啤酒領(lǐng)域,，利潤向來偏低，一瓶啤酒僅有幾分錢的利潤,，再加上一些爆瓶的啤酒,，根本賺不了什么錢。
一位不愿具名的啤酒業(yè)內(nèi)高管坦言,，江浙一帶競爭更為激烈,，一瓶啤酒的利潤甚至只有一分錢。
為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,？
對此,，溫建表示，出現(xiàn)這種情況是因啤酒行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重造成的,，所有啤酒的風(fēng)格幾乎一樣,，這導(dǎo)致消費者選擇余地較小，因此導(dǎo)致價格戰(zhàn),。
“近一兩年,，原料、工資,、流通等各方成本在逐漸增大,，啤酒企業(yè)僅能維持運轉(zhuǎn)，根本不敢奢談盈利,?！睖亟ㄕf。
據(jù)王海明介紹,，目前,，金星啤酒系列中小麥啤、新一代是低端產(chǎn)品,，由于利潤太薄,，公司正在縮減這兩種產(chǎn)品的生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)而做一些易拉罐裝的啤酒產(chǎn)品，利潤會相對高一點,。
“易拉罐裝的啤酒比瓶裝啤酒生產(chǎn)成本要低一些,，至少不用操心洗瓶、倉儲,、爆瓶,、空瓶回收等問題,?！蓖鹾Ｃ髡f，一條易拉罐裝的啤酒生產(chǎn)線12個人就能完成,，而瓶裝的啤酒最低則需60人才能完成,。
目前，金星啤酒罐裝啤酒的比例在30%左右,，但王海明預(yù)測,，未來整個中國市場罐裝啤酒與瓶裝啤酒的比例都將達(dá)到各50%的比例。
【分析】
消費者口味改變
帶動消費升級
孟國富指出,，近兩年國產(chǎn)啤酒銷量出現(xiàn)下滑現(xiàn)象,，恰恰說明當(dāng)前中國消費者消費品質(zhì)在提升，這是中國消費轉(zhuǎn)型升級的重要體現(xiàn),。
“過去,，河南人不愛喝紅酒，現(xiàn)在也慢慢開始喝了,；以前人們愛吃方便面,、包裝食品，這兩年隨著人們物質(zhì)水平的提高,，這些東西被冠以‘垃圾食品’了,，這說明，原來的產(chǎn)品體系已經(jīng)過時,，消費者需要更高消費層次的產(chǎn)品,。”
經(jīng)濟學(xué)家,、注冊高級咨詢師余豐慧表示,，過去人們是吃飽喝好就行，維持基本的生存需要,，而現(xiàn)在不是了,，人們在追求更高一級的享受。
6月13日,，第八屆中德經(jīng)濟技術(shù)合作論壇上,，中糧集團與德國第一大啤酒釀造集團蘭德伯格集團簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,。
中糧集團有關(guān)人士稱，目前正是進(jìn)軍啤酒中高端領(lǐng)域的最佳時機,，之前對于中國消費者來說,，只要有啤酒喝就好了，但現(xiàn)在中國消費者要喝的是好啤酒,。
孟國富稱,，目前，中國啤酒企業(yè)生產(chǎn)所需的麥芽,、啤酒花,、菌種等原料大部分進(jìn)口于德國、捷克,、澳大利亞等國家,，這也說明，我們的啤酒質(zhì)量要向國外啤酒看齊,，從而促進(jìn)中國啤酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級,。
【展望】
啤酒企業(yè)欲借高端產(chǎn)品突圍
有專家指出，國產(chǎn)啤酒的寡淡無味在進(jìn)口啤酒醇厚口味的沖擊下,，已經(jīng)廣受啤酒愛好者詬病,，目前，以精釀啤酒為代表的細(xì)分市場正在崛起,。
目前,，在鄭州的某些夜市攤上，經(jīng)常會看到攤主推銷自己的自釀啤酒,，由于口感新鮮,，非常受消費者青睞。
但設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化程度不高,、原料質(zhì)量和工藝控制參差不齊,，便于經(jīng)營者操作，導(dǎo)致市場上的自釀啤酒質(zhì)量參差不齊,，所以,，急需在產(chǎn)業(yè)管理層面對自釀啤酒的質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范化管理。
溫建說,，協(xié)會成立自（精）釀啤酒專業(yè)委員會的目的,，就是要規(guī)范自釀啤酒的質(zhì)量，給經(jīng)營者提供一個行業(yè)交流平臺,。
據(jù)悉,，金星啤酒的“原漿啤酒”自2014年上市以來，由于口感獨特,，產(chǎn)品概念新穎,，取得了不錯的市場口碑,。
金星啤酒集團營銷中心總經(jīng)理張書成稱，金星啤酒是開發(fā)“原漿啤酒”的第一家企業(yè),，目前國內(nèi)尚沒有“原漿啤酒”的同類產(chǎn)品,。經(jīng)過兩年的市場積累，今年銷量將會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年,。
從今年市場表現(xiàn)看,，雪花、青島,、燕京,、哈啤等大品牌都不同程度地加大了中高端啤酒的推廣力度。比如華潤雪花推出了“臉譜”產(chǎn)品,，青島啤酒則推出了“鴻運當(dāng)頭”等特色產(chǎn)品,，燕京啤酒推出了白啤酒,、鮮啤酒等,。
“盡管這些高端產(chǎn)品目前銷量還不太明顯，但卻是未來啤酒產(chǎn)業(yè)擺脫低端競爭,、走向高端競爭的必走之路,。過程雖然艱辛，但總是有希望的,?！睖亟ㄕf。